圣诞面包---史多伦
特别有内容的一款面包。配方来自BBA，微调。 史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包。 由于外面裹着重重黄油和糖霜，据说每年能从圣诞一直吃到来年的复活节。烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油，再撒上香草糖和糖粉，放置几天后，所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放，切薄片品尝。 这款用料颇丰的面包香气非常浓郁，密封袋都挡不住的香味，在放置的时候就这样弥漫在小小的空间里。。。 距离圣诞节还有十几天，备料做起来吧 1/3的配方在这里 http://url.cn/5j6H9kM
材料
步骤
葡萄干、橙皮丁和蔓越莓干提前1-2天用香草酒浸泡，期间注意晃动或者翻动使之浸泡均匀
揉面之前将其沥干备用
柠檬和橙子洗净取皮备用
把面团中的T55粉放入厨师机搅拌盆，中间挖个洞，洞中加入酵头中的温牛奶，鲜酵母和少许糖，加入酵头中的面粉，混合搅拌均匀，在室温温暖处发酵30分左右，子洗净取皮备用
三十分钟后中间的面糊会长大1 倍，并且有密集的气泡
搅拌缸中继续加入面团材料中黄油以外的其他材料，盐、糖、苦杏仁油，柠檬皮屑和橙皮屑以及肉桂粉、全蛋液和水
低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态
分两到三次加入黄油继续揉至黄油完全融合，
继续搅拌至可以扯出较为结实的透明薄膜
加入烤香的巴旦木和沥干的果料，
1档低速搅拌使干分布均匀。
取出面团滚圆后放入容器
放在室温环境中进行40分钟发酵，发酵至1.5倍大即可
将发酵好的面团取出，分割成350克左右面团。 PS:你也可以做更大只的，700克甚至1000克。后面适当延长烘烤时间
将其滚圆。
压扁面团，把1/3擀平，
翻面，在另外2/3的中间压出压痕
把压平部分折叠过去，边缘按压入压痕
整理
放在室温慢慢下发酵至1.5倍
放入充分预热的烤箱中层，上下管180度烘烤30分钟
出炉趁热在表面涂抹融化的黄油后撒上厚厚的糖粉和香草糖