椰蓉小方块面包
汤种甜面包的基础方子，把黄油换成了椰子油🌴 没想到12连方模烤面包这么萌，后面还要继续玩新花样。
材料
面团原料适量
高粉210g
低粉56g
奶粉10g
细砂糖42g
酵母3g
盐3g
鸡蛋液30g
水85g
汤种84g
无盐黄油or椰子油22g
椰蓉馅适量
无盐黄油30g
糖粉30g
全蛋液30g
奶粉10g
杏仁粉10g
椰蓉80g
步骤
1
黄油软化打发→加糖粉打匀→分次加入全蛋液打匀→加杏仁粉和奶粉拌匀。
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2
倒入椰蓉拌匀
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3
拌匀的样子，放入冰箱冷藏。
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4
变硬后分成12个，每个约15g。
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5
汤种制作：80g水+16g高粉混合打匀，中小火边加热边搅拌至表面有明显纹路的糊糊状。表面盖上保鲜膜降到室温备用。
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6
取84g汤种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
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7
滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时，发酵至约2.5倍大。
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8
发酵好的样子
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9
取出分割成12等份，每个约45g，滚圆静置15分钟。
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10
将椰蓉馅包入面团中
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11
收口捏紧
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12
收口捏紧，擀成舌型，用刀子划4道。
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13
卷起
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14
妞一扭
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15
卷起来
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16
放入模具中，35度发酵45分钟
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17
发酵好以后刷一层蛋液
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18
180度18分钟。根据自家烤箱脾气调整温度时间。
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19
放凉冷却，密封保存。3天内吃完，不然冷冻保存。
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20
炒鸡香！
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