Vegetarisches geschmortes Huhn
Dieses vegetarische Huhn, das mit Brühe durchzogen ist, ist so lecker, dass ich mehrere Stücke davon einfach so essen kann.
Zutaten
Schritte
Ich habe vakuumverpacktes vegetarisches Huhn aus dem Süden verwendet. Frisch wäre es noch besser.
In Scheiben von 2-3 cm schneiden.
In Öl braten oder anbräunen, bis beide Seiten goldbraun sind.
In warmem Wasser einweichen. Kaltes oder lauwarmes Wasser ist auch in Ordnung.
Das überschüssige Öl aus der Pfanne abgießen. Einen Sternanis und einige Sichuan-Pfefferkörner kurz anrösten. Danach das vegetarische Huhn und Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte etwa zwei Drittel des Huhns bedecken. Ein wenig helle Sojasauce hinzufügen. Für eine dunklere Farbe ein wenig dunkle Sojasauce verwenden. Eine Prise Zucker hinzufügen. Bei hoher Hitze aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Etwa 2g Brühepulver oder Hühnerpulver nach Geschmack dazugeben. Den Geschmack überprüfen – normalerweise ist kein weiteres Salz notwendig. Die Brühe leicht reduzieren lassen, bevor serviert wird.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, auf einem Teller anrichten und servieren. Passt gut zu einfachem Reis oder Nudeln, wie Zwiebelöl-Nudeln. Ein Bissen und man merkt, dass es von Brühe durchzogen, zart und geschmackvoll ist. Einfach köstlich!