Lamm mit Kreuzkümmel

Schneiden Sie den Koriander in Stücke und legen Sie ihn zur späteren Verwendung auf einen Teller.

Schneiden Sie das Lammfleisch in dünne Scheiben.

Fügen Sie Salz, Kochwein und Pfefferpulver hinzu und mischen Sie alles gleichmäßig.

Fügen Sie Backpulver und Zartmacher-Pulver hinzu und kneten Sie das Fleisch 1–2 Minuten lang, um die Pulver gut zu vermischen.

Wenn es zu trocken erscheint, können Sie eine sehr kleine Menge Wasser hinzufügen.

Fügen Sie eine kleine Menge flüssiges Ei hinzu.

Mischen Sie alles erneut gleichmäßig, fügen Sie dann trockene Stärke hinzu und mischen Sie nochmals gleichmäßig.

Fügen Sie eine kleine Menge Sesamöl hinzu, mischen Sie gleichmäßig und lassen Sie das Fleisch 15 Minuten marinieren. Nach Zugabe von Zartmacher-Pulver sollten Sie nicht länger als 15 Minuten marinieren.

Nach 15 Minuten erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 50 % heiß) und geben die Fleischscheiben einzeln hinzu.

Sobald die Fleischscheiben ihre Farbe ändern, nehmen Sie sie sofort heraus, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn die Öltemperatur wieder auf etwa 60 % heiß gestiegen ist (nicht zu heiß), geben Sie die Fleischscheiben erneut hinein.

Frittieren Sie etwa 1 Minute und nehmen Sie das Fleisch heraus.

Verwenden Sie eine kleine Menge Öl in der Pfanne und geben Sie die Fleischscheiben hinzu.

Rühren Sie gleichmäßig.

Fügen Sie Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Natriumglutamat hinzu.

Rühren Sie gleichmäßig um und servieren Sie.