Feigen-Torte
Diese köstliche und wunderschöne Frucht benötigt keine Zubereitung, um zu glänzen. Inspiriert davon habe ich diese Torte gemacht~
Zutaten
Schritte
Tortenboden: Das niedrig-glutenhaltige Mehl in eine Rührschüssel geben, feste Butterwürfel direkt aus dem Kühlschrank hinzufügen und mit einem Messer die Butterstücke in die Mehlmischung schneiden. (Tipp: Die Butter sollte direkt nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank verwendet werden. Schneiden Sie sie in Würfel und verwenden Sie sie, bevor sie weich wird.)
Die Butter in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, sodass sie gut mit Mehl überzogen sind und eine sandige, lockere Textur bilden.
Eigelb, Eiswasser und Salz mischen und in die Mischung aus Schritt 1 geben. (Tipp: Zuerst etwa 80 % hinzufügen und je nach Konsistenz des Teigs anpassen.)
Den Teig vorsichtig mit der Hand zu einem weichen Teig formen.
Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Nach 30 Minuten herausnehmen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig zu einem Rechteck von etwa 0,2–0,3 cm Dicke ausrollen, das der Größe der Tortenform entspricht. (Tipp: Wenn er sich schwer von der Arbeitsfläche lösen lässt, kurz einfrieren. Nach leichtem Auftauen in die Form drücken.)
Den Teig in die Form legen und in den Ecken festdrücken. Überschüssigen Teig mit einem Nudelholz abschneiden.
Mit einer Gabel gleichmäßig Löcher in den Boden stechen.
Ein Blatt Alufolie auf den Teig legen und mit Torten-Gewichten (z. B. Steine oder Bohnen) beschweren, um das Aufquellen des Teigs während des Backens zu verhindern. Bei 175 °C für 15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen. Folie und Gewichte entfernen und weitere 15 Minuten backen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Mandelcreme vorbereiten: Die weiche Butter glatt und cremig schlagen.
Puderzucker in zwei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut mischen.
Eier in drei Portionen hinzufügen, jede Portion vollständig einarbeiten, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Mandelpulver hinzufügen und zu einer glatten Mischung verarbeiten.
Die Mandelcreme ist fertig. Hier ist die vorbereitete Füllung.
Eine dünne, gleichmäßige Schicht Mandelcreme auf die abgekühlte Tortenbasis streichen.
Eine dünne Schicht geschnittener Feigen über die Creme legen und nochmals 20 Minuten bei 170 °C in einem vorgeheizten Ofen backen.
Nach dem Backen die Torte aus dem Ofen nehmen. Frische Feigen schneiden und beliebig auf der Oberfläche der Torte verteilen.
Etwa 20 g Puderzucker gleichmäßig über die frischen Feigen streuen und die Oberfläche mit einer niedrigen Flamme leicht karamellisieren.