Fruchttorte zum Geburtstag

Eigelb und Eiweiß trennen und beiseitestellen.

Pflanzenöl, Milch und 20g Zucker in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Das Eigelb in die Mischung aus Schritt 1 geben und gut vermischen.

Das Mehl mit niedrigem Glutenanteil sieben.

Die Masse vorsichtig durch Schneiden vermengen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Vermeiden Sie kreisförmiges Rühren, um Glutenbildung zu verhindern.

Das Eiweiß steif schlagen – dieser Schritt ist entscheidend für den Erfolg des Kuchens. Geben Sie 5 Tropfen weißen Essig zum Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es eine schaumige, weiße Konsistenz erreicht. Fügen Sie 15g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis weiche Spitzen entstehen. Geben Sie die restlichen 15g Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (mit scharfen Spitzen).

Das geschlagene Eiweiß in drei Schritten vorsichtig unter die Mischung aus Schritt 5 heben. Schneiden Sie die Masse ein und arbeiten Sie zügig, um die Glutenbildung zu verhindern.

Die Mischung in die Backform geben.

Den Ofen auf 170°C 5 Minuten vorheizen. Den Teig in die vorbereitete Form geben, leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen, und auf der unteren Schiene bei 170°C ca. 40 Minuten backen. (Wenn der Kuchen zu früh Risse bekommt, die Temperatur nach 10 Minuten auf 150°C reduzieren.)

Nach dem Backen den Kuchen auf ein Abkühlgitter stellen und umdrehen, um Risse oder Schrumpfen zu vermeiden.

Den Kuchen halbieren. Auf die innere Schicht Schlagsahne streichen und Pfirsichstücke darauflegen.

Den Kuchen wieder zusammensetzen und die Außenseite mit Schlagsahne bestreichen. Ich habe ein Melonenmesser statt einer Palette benutzt, daher könnte die Technik verbessert werden.

Dekorieren Sie die Außenseite mit Pfirsichscheiben, Erdbeeren, geriebener Zartbitterschokolade und Kirschen.