Kantonesische Mondkuchen im Mini-Format
Bereiten Sie sich auf das Mittherbstfest vor! Xiao Wang hat seit Jahren keine Mondkuchen mehr gemacht, um sie an Familie und Freunde zu verschenken. Dieses Jahr hat meine Mutter immer wieder erwähnt, dass sie welche essen möchte. Zufällig veranstaltet der Hersteller der Vakuumaufbewahrungsdosen, die ich früher gekauft habe, ein Event für das Mondfest. Sie werden die fünf besten hochgeladenen Kreationen für dieses Rezept auswählen, um passende Vakuumdosen zu verschenken, und die drei besten erhalten taiwanesische Chiffonkuchen-Backbücher. Ich finde dieses Event sehr bedeutungsvoll, also habe ich beschlossen mitzumachen~ Ich wünsche allen vorab ein frohes Mittherbstfest~~~
Zutaten
Schritte
Geben Sie zuerst Invertzuckersirup, flüssiges Fett und Laugenwasser in eine Schüssel. Rühren Sie gut um, bis alles vollständig vermischt ist.
Sieben Sie das Weizenmehl mit niedrigem Kleberanteil und geben Sie es hinzu. Mischen Sie es gleichmäßig mit der vorherigen Mischung unter Verwendung der Schneide- und Faltmethode. Wickeln Sie den Teig in einen Plastikbeutel und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
Das Verhältnis zwischen Füllung und Teig für 50g Mondkuchen beträgt 3:7. Wiegen Sie 35g Füllung ab, rollen Sie sie von Hand zu einer Kugel und legen Sie sie beiseite.
Teilen Sie den ruhenden Teig in 15g Portionen auf und legen Sie diese beiseite.
Drücken Sie den Teig flach, wickeln Sie ihn um die Füllung und schieben Sie den Teig vorsichtig mit der „Tigermund“-Technik nach oben.
Verschließen Sie alles sorgfältig, sodass keine Füllung freiliegt und keine Luftspalten bleiben.
Nach dem Formen rollen Sie die Kugel vorsichtig in einer Schüssel mit Mehl, sodass sie leicht bedeckt ist. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
Verwenden Sie eine Mondkuchenform, um Muster zu prägen.
Wiederholen Sie die Schritte 5 bis 8, bis alle Formen fertig sind.
Sprühen Sie mit einem Sprühgerät etwas Wasser auf die Oberfläche.
Platzieren Sie die Mondkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C und backen Sie sie für 5 Minuten vor. Nehmen Sie sie heraus, streichen Sie eine dünne Schicht Eistreiche auf, und backen Sie sie auf der mittleren Schiene bei 200°C für weitere 12 Minuten.
Nach dem Backen lassen Sie die Kuchen abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kuchen noch hart.
Platzieren Sie sie in eine Vakuumverpackungskammer, um die Ölrückgabe zu verbessern. Es verlängert auch die Haltbarkeit, falls die Kuchen nicht sofort genossen werden.
Die goldenen Mondkuchen strahlen einen unwiderstehlichen Charme aus~~~~
Nach der Ölrückgabe die Kuchen verpacken – jetzt sind sie bereit zum Verschenken.
Wählen Sie eine festliche Schachtel, um sie den Älteren zu schenken, hehe.
PS: Das ist die Füllung, die ich seit vielen Jahren verwende. Ich habe nicht darüber nachgedacht, sie zu ändern, da Familie und Freunde, die sie probiert haben, sagten, dass die Kekse köstlich seien.
Die drei besten Teilnehmer erhalten ein Chiffon-Kuchenbuch wie das auf dem Bild (＾Ｕ＾)ノ