광둥식 미니 월병
추석 준비를 해봅시다! 왕 씨는 몇 년 동안 가족과 친구들에게 월병을 만들어 선물하지 않았습니다. 올해는 어머니께서 여러 번 드시고 싶다고 말씀하셨습니다. 마침 예전에 구매한 진공 보관 상자 제조사가 추석 이벤트를 개최하고 있었고, 이 레시피를 바탕으로 접수된 5개의 우수한 작품을 선정하여 진공 보관 상자를 상품으로 나눠준다고 합니다. 또, 상위 3명에게는 대만식 시폰 케이크 레시피 책도 선물로 준다고 합니다. 이 이벤트가 너무 뜻깊다고 생각하여 참여하게 되었습니다. 미리 여러분께 행복한 추석 되시길 바랍니다~~~
재료
단계
먼저, 전화당 시럽, 액체형 지방, 알칼리수를 볼에 넣습니다. 완전히 섞일 때까지 잘 섞어줍니다.
저글루텐 밀가루를 체에 걸러서 추가합니다. 자르듯이 섞으면서 반죽을 균일하게 만듭니다. 반죽을 봉지에 싸서 실온에서 2시간 휴지시킵니다.
50g의 월병 반죽과 소의 비율은 3:7입니다. 소를 35g씩 나눠 손으로 동그랗게 만듭니다.
휴지된 반죽을 15g씩 나눕니다.
반죽을 납작하게 만들어 소를 감쌉니다. 손가락으로 반죽을 위로 조심스럽게 끌어올려서 감쌉니다.
모두가 단단히 닫히도록 하고, 소가 밖으로 나오거나 기포가 들어가지 않도록 합니다.
성형 후 반죽을 가볍게 가루에 굴린 후 여분의 가루를 털어냅니다.
월병 틀을 사용해 무늬를 찍어냅니다.
5번부터 8번의 작업을 반복하여 모든 반죽을 성형합니다.
표면에 약간의 물을 뿌립니다.
200°C로 예열한 오븐에 월병을 5분간 굽습니다. 한번 꺼내어 얇게 계란 물을 바른 후 다시 오븐 중단에서 200°C로 12분간 굽습니다.
월병을 완성 후 식힙니다. 이 단계에서는 월병이 아직 단단합니다.
진공 포장에 넣어 기름 회복을 촉진합니다. 바로 먹지 않을 경우 저장 기간이 연장됩니다.
황금색 월병이 발하는 매력은 반할 수 없습니다~~~~
기름 회복이 완료된 후 월병을 포장해 선물 준비가 완료됩니다.
어르신들에게 선물하기 위해 축제에 맞는 상자를 선택합니다, 헤헤.
PS: 이 소는 몇 년 동안 사용해온 제가 제일 좋아하는 것입니다. 가족과 친구들이 맛있다고 해주셔서 변경할 생각을 해본 적이 없습니다.
상위 3명에게는 사진 속과 같은 시폰 케이크 레시피 책이 선물로 증정됩니다 (＾Ｕ＾)ノ