Milchbrötchen mit Lila Süßkartoffeln (Einmalige Fermentation)
Ein gesünderes, nahrhafteres und optisch ansprechenderes Brot, das durch die Kombination von nährstoffreichen lila Süßkartoffeln mit dem reichen Aroma europäischer Butter entsteht.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie Butter, lila Süßkartoffeln, Mehl, Hefe, Milch und optional Zucker vor.
Zerdrücken Sie die gekochte lila Süßkartoffel zu einer feinen Konsistenz und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie sie in die Rührschüssel zusammen mit der Butter.
Fügen Sie die Trockenhefe hinzu und mischen Sie gut.
Fügen Sie Zucker und Mehl hinzu und mischen Sie alles gleichmäßig.
Kneten Sie das Mehl und die Süßkartoffel gut zusammen. Dies macht die Süßkartoffel auch geschmeidiger.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu (passen Sie die Menge an die Feuchtigkeit der Süßkartoffeln und des Mehls an), bis eine bröckelige Konsistenz erreicht ist.
Kneten Sie, bis ein mäßig weicher Teig entsteht, und kneten Sie weiter, bis er glatt und homogen ist. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen.
Kneten Sie den Teig erneut und formen Sie ihn nach Belieben.
Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in den Dampfgarer, legen Sie die lila Süßkartoffelbrötchen hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fermentieren, bis sie doppelt so groß sind (die Fermentationszeit kann je nach Umgebungstemperatur variieren).
Nach der Fermentation auf mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Wasser kocht und Dampf aufsteigt, 15 Minuten lang dämpfen. Lassen Sie das Ganze 3-5 Minuten ruhen, bevor Sie den Deckel anheben. Der milde Milchduft, gemischt mit dem Aroma der lila Süßkartoffeln, und die lebendigen Farben bieten einen schönen und köstlichen Genuss ✌️✌️✌️.
Zart und lecker!