Poisson de Nouilles Youmian mit Pilzen
Die Methode ist nicht schwierig. Rollen Sie den Youmian-Nudelteig zu kleinen fischförmigen Nudeln mit spitzen Enden, und bereiten Sie dann eine Suppe mit einer Vielzahl von frischen und köstlichen Pilzen zu. Das Aroma ist einfach unwiderstehlich. Während ich die Youmian-Fische zubereitete, konnten meine Nachbarn nicht anders, als zu fragen, welches köstliche Gericht ich kochte — ein Duft, der sich wirklich bis zu den Nachbarn ausbreitet.
Zutaten
Schritte
Geben Sie eine gleiche Menge heißes Wasser mit 85-95 Grad Celsius zum Youmian-Mehl (Buchweizenmehl).
Rühren Sie schnell mit Stäbchen um, bis die Mischung wie grobe Schneeflocken aussieht.
Kneten Sie den Teig von Hand, bis er weder zu weich noch zu fest ist.
Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und rollen Sie jedes zu dicken nudelförmigen Stücken, etwa so dick wie ein Finger.
Schneiden Sie die Nudeln in kleine Stücke, etwa knopfgroß.
Nehmen Sie ein kleines Stück und rollen Sie es gleichmäßig auf Ihrer Handfläche.
Drücken Sie die Enden leicht zusammen, um spitze Kanten zu formen.
Decken Sie alle vorbereiteten Youmian-Fische mit einem Tuch ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Waschen und trocknen Sie alle notwendigen Zutaten.
Schneiden Sie die Enden der Königsaustern-, Enoki- und Teebaumpilze ab und zerteilen Sie sie in Stücke von etwa 5 cm. Würfeln Sie die Tomate.
Erhitzen Sie etwas mehr Öl als gewöhnlich in einer Pfanne, bis es 80 % heiß ist, und geben Sie dann die Königsaustern- und Teebaumpilze hinzu.
Braten Sie die Pilze, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen, und nehmen Sie sie dann heraus.
Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne etwas Öl und geben Sie die Frühlingszwiebelstücke hinzu.
Fügen Sie eine angemessene Menge Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchpulver hinzu und braten Sie, bis es duftet.
Geben Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und rühren Sie gut um.
Fügen Sie die gebratenen Königsaustern- und Teebaumpilze hinzu, braten Sie sie, und fügen Sie dann die Enoki-Pilze hinzu.
Vermischen Sie alles gut, fügen Sie Sojasoße hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Bevor die Suppe vollständig reduziert ist, fügen Sie eine ausreichende Menge Wasser hinzu.
Würzen Sie mit einer kleinen Menge Salz, mischen Sie gut und bringen Sie die Suppe bei starker Hitze zum Kochen.
Geben Sie die Youmian-Fische hinzu, bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.