Poisson de Nouilles Youmian aux Champignons
La méthode n'est pas difficile. Roulez la pâte de nouilles Youmian en petites nouilles en forme de poisson avec des extrémités pointues, puis préparez une base de soupe avec une variété de champignons frais et délicieux. L'arôme est tout simplement irrésistible. En cuisinant les poissons Youmian, même mes voisins n'ont pu s'empêcher de demander quel délicieux plat je préparais — un parfum qui se répand vraiment jusqu'aux voisins.
Ingrédients
Étapes
Ajoutez une quantité égale d'eau chaude à 85-95 degrés Celsius à la farine Youmian (farine de sarrasin).
Remuez rapidement avec des baguettes jusqu'à ce que le mélange ressemble à de gros morceaux en flocons de neige.
Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne soit ni trop molle ni trop ferme.
Divisez la pâte en petits morceaux, puis roulez chacun en nouilles épaisses comme un doigt.
Pincez les nouilles en petits morceaux de la taille d'un bouton.
Prenez un petit morceau et roulez-le uniformément dans votre paume.
Pressez légèrement les extrémités pour obtenir des coins pointus.
Couvrez tous les poissons Youmian préparés avec un chiffon pour éviter qu'ils ne sèchent.
Lavez tous les ingrédients nécessaires et égouttez-les.
Coupez les extrémités des champignons King Oyster, Enoki et Tea Tree, et découpez-les en morceaux d'environ 5 cm. Coupez la tomate en dés.
Faites chauffer légèrement plus d'huile que d'habitude dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne une chaleur de 80 %, puis ajoutez les champignons King Oyster et Tea Tree.
Cuisez jusqu'à ce que les champignons prennent une couleur jaune doré, puis retirez-les et réservez.
Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez des morceaux d'oignon vert.
Ajoutez une quantité appropriée de poudre d'oignon, gingembre et ail, et faites revenir jusqu'à dégager un parfum.
Ajoutez les tomates coupées en dés et remuez suffisamment.
Ajoutez les champignons King Oyster et Tea Tree cuits, faites sauter, puis ajoutez les champignons Enoki.
Mélangez bien, ajoutez de la sauce soja et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Avant que la soupe ne se réduise complètement, ajoutez une quantité adéquate d'eau.
Assaisonnez avec une petite quantité de sel, mélangez bien et portez à ébullition à feu vif.
Ajoutez les poissons Youmian, portez à nouveau la soupe à ébullition et laissez cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires.