Klassisches Milchbrot von Taoli als Stangen wiederherstellen, weich, süß und reich an Milchgeschmack, hochgradig wiederhergestellt!
Zutaten
Schritte
Erhitzen Sie die Milch auf 40°C, fügen Sie die Trockenhefe hinzu, rühren Sie, bis diese sich aufgelöst hat, und geben Sie dann das Ei und das Mehl mit hohem Glutengehalt hinzu. Gut mischen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur fermentieren lassen oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Fermentierter flüssiger Sauerteig.
Alle Zutaten außer der Butter in die Küchenmaschine geben.
Zuerst langsam kneten, dann die Geschwindigkeit erhöhen, um einen zähen Teig zu erhalten.
Weiche Butter hinzufügen.
Weiterkneten, bis eine dünne Membran entsteht.
Den gekneteten Teig bei 30°C an einem warmen Ort 40 Minuten zur ersten Gärung ruhen lassen.
Den fermentierten Teig in 60g-Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit mit Mehl bestäuben und den Teig formen.
Den Teig ausrollen.
Den Boden umdrehen und glatt drücken.
Den Teig vorsichtig aufrollen.
Zu einem Streifen von etwa 20 cm Länge rollen.
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Bei 32°C im Ofen 40-60 Minuten zur zweiten Gärung ruhen lassen.
Die Oberfläche des fermentierten Teigs mit Milch bestreichen.
Den Ofen vorheizen und bei 190°C (Oberhitze) und 170°C (Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen.
In den letzten zwei Minuten die Position des Brotes anpassen, um eine gleichmäßige Farbe zu erreichen.
Das Brot nach dem Backen leicht klopfen, um Schrumpfung zu vermeiden.
Das Milchbrot in Stangenform, weich und lecker mit reichhaltigem Milchgeschmack, ist fertig!