Pan de leche clásico de Taoli en forma de barras, suave, dulce y rico en sabor a leche, ¡altamente restaurado!
Ingredientes
Pasos
Calienta la leche a 40°C, agrega la levadura seca, remueve hasta que se disuelva completamente, luego agrega el huevo y la harina de trigo con alto contenido de gluten. Mezcla bien.
Cubre con papel film y deja fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente o guárdalo en el frigorífico toda la noche.
Masa madre líquida fermentada.
Coloca todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en la batidora.
Primero amasa a baja velocidad, luego aumenta la velocidad para obtener una masa elástica.
Añade la mantequilla suave.
Continúa amasando hasta que se forme una membrana fina.
Deja reposar la masa amasada en un lugar cálido a 30°C durante 40 minutos para la primera fermentación.
Divide la masa fermentada en porciones de 60g y forma bolas.
Cubre con papel film y deja reposar durante 20 minutos. Después del reposo, espolvorea con harina y da forma a la masa.
Extiende la masa.
Gira la base y aplana suavemente.
Enrolla cuidadosamente la masa.
Forma una tira de aproximadamente 20 cm de largo.
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Deja reposar la masa en el horno a 32°C durante 40-60 minutos para la segunda fermentación.
Pincela la superficie de la masa fermentada con leche.
Precalienta el horno y hornea a 190°C (calor superior) y 170°C (calor inferior) durante aproximadamente 12-15 minutos.
En los últimos dos minutos, ajusta la posición del pan para lograr un color uniforme.
Golpea ligeramente el pan después de hornear para evitar que se encoja.
El pan de leche en forma de barra, suave y delicioso con rico sabor a leche, ¡está listo!