Pasta de cabellos de ángel con bogavante [Bistrot d’Amanda]
Se dice que el día 14 de cada mes es San Valentín, y mañana ya es White Day. A los comerciantes siempre se les ocurren nuevas ideas para que compremos y cambiemos aún más regalos. Sin embargo, para quienes están en pareja no es una mala idea aprovechar la ocasión para organizar una cena romántica con su compañero y así profundizar la relación. Y quienes están solteros pueden empezar a practicar desde ahora para estar bien preparados: ¡tener más habilidades nunca está de más! Esta receta parece lujosa, pero no es complicada. Incluso quienes se inician en la cocina pueden prepararla sin agobios~
Ingredientes
Pasos
Cortar la zanahoria, el apio y la cebolla en dados pequeños. Picar finamente el perejil y machacar un diente de ajo hasta obtener una pasta.
Añadir un poco de pimienta, una pizca de sal, el perejil picado y la pasta de ajo a la mantequilla ablandada y mezclar bien. Reservar.
Precalentar el horno a 180 °C.
Trocear el bogavante: colocar la punta del cuchillo en la hendidura horizontal en el centro del caparazón de la cabeza y cortar hacia delante en dirección a la cabeza.
Dar la vuelta al bogavante y, partiendo del corte ya hecho, abrir el cuerpo longitudinalmente hasta la cola.
Abrir el bogavante y retirar el intestino (el tubo intestinal).
Calentar bien una sartén, añadir un poco de aceite de oliva e incorporar luego 2 dientes de ajo enteros. Dorarlos ligeramente.
Colocar el bogavante en la sartén con la parte cortada hacia abajo y saltearlo a fuego fuerte durante 1 minuto; después darle la vuelta.
Dorar 1 minuto por cada lado, luego sacar el bogavante de la sartén y apagar el fuego.
Extraer el coral y las partes cremosas de la cabeza del bogavante y reservar.
Untar la mantequilla de perejil preparada sobre la carne del bogavante.
Introducir el bogavante en el horno precalentado y hornear de 6 a 8 minutos.
Añadir la zanahoria, el apio y la cebolla a la sartén y rehogarlos en el aceite en el que se ha dorado el bogavante.
Agregar el coral reservado y las partes cremosas del bogavante.
Cuando las verduras estén tiernas, añadir los tomates en conserva.
Rehogar hasta que los tomates desprendan su aroma y, a continuación, verter el vino blanco.
Añadir un bol de agua caliente y dejar que la salsa hierva a fuego lento un rato.
En otra olla, llevar abundante agua a ebullición y añadir una cucharadita pequeña de sal.
Cuando el agua hierva, añadir la pasta.
Pasar la salsa a una batidora y triturar hasta obtener una textura lisa.
Pasar la salsa por un colador fino, devolverla a la sartén, ajustar de sal y dejar cocer un poco más a fuego lento.
Sacar el bogavante ya hecho del horno.
Escurrir la pasta cocida y añadirla a la salsa.
Mezclar la pasta con la salsa hasta que quede completamente cubierta.
Para emplatar: tomar una porción adecuada de pasta, enrollarla en un tenedor y colocarla en un lado del plato.
Colocar medio bogavante sobre la pasta y rociar con un poco de aceite de oliva.
Adornar con unos tomates cherry y algunas hierbas decorativas.
El plato está listo.