龙虾天使意面【曼达小馆】
据说每个月的14号都是情人节，这不，明天又是白色情人节了。商家为了劝大家多多地买礼物收礼物，也是费尽了心思了。不过对有对象的人来说，找个理由和另一半来个浪漫的晚餐，增进一下感情也是不错的。没有对象的人现在学起来，未雨绸缪，艺多不压身嘛！ 今天这份菜谱看起来豪华但是不复杂，手残星人也毫无压力~
材料
小青龙一只约500g
白洋葱1/4个
西芹30g
胡萝卜50g
欧芹一小把
蒜头4瓣
黄油25g
白葡萄酒250ml
罐头番茄200g
天使意面140g
盐适量
现磨黑胡椒适量
橄榄油适量
步骤
1
胡萝卜、西芹、洋葱切细丁 欧芹切碎，压一瓣蒜蓉
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2
软化的黄油中加一点胡椒，一小撮盐，欧芹碎和蒜蓉，拌匀待用
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3
烤箱预热180℃
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4
切小青龙，刀尖顶在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处，往虾头的方向下刀
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5
换个方向，顺着已经切开的刀口往虾尾的方向下刀
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6
小青龙一切两半，去掉虾线
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7
平底锅中大火热锅，倒入橄榄油，整粒蒜两颗入锅，稍微煎一下
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8
龙虾入锅，切面朝下，煎一分钟之后翻面
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9
两面各煎一分钟之后出锅，关火
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10
挖出虾脑备用
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11
准备好的欧芹黄油抹在虾身上
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12
龙虾放进预热好的烤箱中烤6~8分钟
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13
胡萝卜西芹洋葱下锅，用煎过龙虾的油炒
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14
放入刚留下的虾脑
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15
炒到蔬菜变软之后倒入罐头番茄
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翻炒至番茄出香味之后下白葡萄酒
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倒一碗热水，煮一会儿
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另起一个汤锅煮一锅水，水里放一小勺盐
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水开后意面入锅
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20
酱汁倒入搅拌机打成糊
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21
过筛后倒回锅中，加盐调味，继续煮一下
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22
烤好的龙虾从烤箱取出
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23
煮好的意面捞出，放进酱汁中
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24
意面在酱汁中搅拌，让意面上裹上酱汁
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25
装盘，夹取适量意面，盘卷在盘子的一侧
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26
半只龙虾放在意面上，洒一点点橄榄油
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27
再用小番茄和一些装饰
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28
完成
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小贴士
1、切虾的时候，从虾头上横向凹陷处的中点入刀；
2、切虾的刀注意要用能切硬壳的刀，防止损伤刀，之前写了一篇关于日式厨刀的介绍→点这里看日式厨刀介绍
3、虾脑放在酱汁里能让酱汁的香味更浓郁；
4、天使意面（angle's hair）是一种比较细的意面，适合味道不那么浓重的酱汁，跟海鲜很搭，如果你买不到天使意面，用普通粗细的意面（spaghetti）或者扁扁的意面（linguini）都可以；
5、酱汁打成糊是为了让意面的成品更美观一点，如果你不是很介意，可以省掉这一步；
6、意面不要过冷水，过冷水的意面不容易裹酱汁；
7、小番茄对一切摆盘有奇效~最后装饰用的香草可以使用莳萝、茴香叶、欧芹或者任何其他你喜欢的香草。