Panecillos de mantequilla de cacahuete

Mezclar todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Colocarlos en el tazón de una batidora. Amasar primero a velocidad baja (1) hasta formar una masa, luego a velocidad media (2-3) hasta que la masa esté suave.

Añadir la mantequilla blanda y amasar a velocidad baja (1) hasta que esté completamente incorporada. Luego amasar a velocidad media (2-3) hasta que la masa pueda extenderse de manera transparente.

Sacar la masa y darle forma de bola.

Colocar en un recipiente, cubrir con film transparente o una tapa. Dejar fermentar la masa a una temperatura de 25-28°C hasta que duplique su tamaño. Presionar la masa con un dedo enharinado; si el agujero permanece sin colapsar, está lista.

Sacar la masa fermentada, presionarla ligeramente para eliminar el aire. Pesarla y dividirla en porciones iguales, aproximadamente 60g cada una.

Formar bolas y cubrir con film transparente. Dejar reposar durante 20 minutos.

Tomar una porción de masa relajada, extender en un círculo, asegurando que los bordes sean más delgados y el centro más grueso. Eliminar burbujas de los bordes.

Añadir una cantidad adecuada de mantequilla de cacahuete como relleno.

Sellar cuidadosamente los bordes.

Aplastar ligeramente y cortar formas de flores uniformes con tijeras.

Colocar uniformemente en una bandeja para hornear.

Dejar fermentar en un ambiente a 32-37°C con 75% de humedad hasta que duplique su tamaño. Presionar suavemente; la superficie debería recuperarse lentamente. Agregar un poco de huevo batido en el centro y decorar con cacahuetes triturados.

Hornear en el horno precalentado a 180°C en la rejilla del medio durante aproximadamente 15 minutos.

Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar.

Esta receta rinde para 8/16 porciones.