Chiffón con sésamo y cebollín
De "Chiffon Salado y Chiffon Dulce"~ El aceite utilizado es aceite de sésamo, y el aroma del sésamo y el cebollín durante el horneado es irresistible. ¡Chiffon salado! (o^^o)♪ Si el sabor del aceite de sésamo es demasiado intenso para usted, puede diluirlo con aceite vegetal, por ejemplo, mezclando 10g de aceite de sésamo con 20g de aceite vegetal. También puede utilizar únicamente aceite vegetal: ¡es delicioso de cualquier manera! Un molde en forma de tubo con un diámetro de 17 cm (*^_^*)
Ingredientes
Pasos
Prepare todos los ingredientes. Toste las semillas de sésamo y pique finamente el cebollín.
Tome una cucharada de los 80g de harina para pasteles y mézclela con el cebollín picado, asegurándose de cubrir bien el cebollín con la harina.
Rompa los huevos y separe las yemas de las claras. Mezcle las yemas con 10g de azúcar y 3g de sal hasta que el azúcar se disuelva.
Añada el aceite de sésamo, luego el agua, mezclando bien después de cada adición.
Tamice la harina para pasteles e incorpórela uniformemente.
La masa debe tener ahora una consistencia espesa.
Coloque las claras en un recipiente limpio, libre de aceite y agua. Agregue unas gotas de vinagre blanco y bátalas con una batidora eléctrica. Cuando comiencen a formarse burbujas, añada el azúcar en tres partes, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpore las claras batidas en tres partes a la mezcla de yemas, mezclando cuidadosamente de abajo hacia arriba hasta que todo esté homogéneo.
La masa combinada debe ser ligera y apenas perder volumen.
Finalmente, agregue las semillas de sésamo tostadas y el cebollín picado.
Incorpórelos suavemente para mezclarlos.
Vierta la masa en un molde en forma de tubo. Presione en el centro mientras agita el molde para eliminar burbujas de aire. Si la masa se mezcló bien, no debería haber demasiadas burbujas.
Hornee el pastel a 165°C en la rejilla inferior del horno durante 40 minutos. Después de hornear, retire el pastel, deje caer ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo y colóquelo boca abajo para que se enfríe antes de desmoldarlo.
Corte el pastel en rebanadas y sírvalo después de desmoldarlo.