Pan de copo de nieve

Agregue todos los ingredientes principales, excepto la mantequilla, en la mezcladora en el siguiente orden: líquidos abajo, polvos al centro y levadura seca en la parte superior.

Comience a baja velocidad (nivel 2) y amase hasta que no quede polvo seco.

Cambie a alta velocidad (nivel 4) y continúe amasando hasta que se forme una película gruesa. *Los tiempos y velocidades del mezclador pueden variar. Verifique el estado de la masa.

Añada la mantequilla blanda en este momento.

Continúe amasando a baja velocidad (nivel 2) hasta que la mantequilla se incorpore por completo. Luego vuelva a alta velocidad (nivel 4) y amase hasta que se forme una película delgada.

Coloque la masa en un recipiente limpio para la primera fermentación.

Recomendado: 28°C durante 1 hora.

Mi horno tiene una función de fermentación. Coloqué una bandeja con agua fresca dentro para asegurar que la temperatura y la humedad sean adecuadas.

Fermente hasta que la masa duplique su tamaño.

Retire la masa y presione suavemente para liberar el aire.

Divídala en 4 porciones iguales y cúbralas con papel film. Déjela reposar durante 15 minutos. *Si está preparando dos panes más pequeños, divídala en 8 porciones.

Tome la masa reposada y extiéndala en discos redondos. La técnica es similar a extender masa para ravioles; se describen más detalles a continuación.

Extienda las cuatro porciones y luego comience a preparar la pasta de frijoles rojos. Usé pasta grasosa. Tome 30g y forme una bola; colóquela sobre papel film.

Cubra con otra capa de papel film y aplaste la pasta de frijoles rojos con las manos.

Use su mano derecha para presionar los bordes con un rodillo mientras gira la masa con la izquierda.

Repita este proceso enrollando en círculos.

Enrolle hasta que tenga aproximadamente el mismo tamaño que el disco de masa.

Retire el papel film y coloque un disco de masa con su lado menos liso hacia la pasta. Voltéelo y retire el papel film. Esto ayuda a distribuir uniformemente el relleno.

Extienda otras dos capas de pasta de frijoles rojos y repita el proceso, apilándolas una sobre la otra. Complete un total de cuatro capas.

Tome un cortador redondo de aproximadamente 4 cm de diámetro y colóquelo en el centro. Luego corte en cuartos como se muestra.

Realice cortes en forma de estrella con 8 puntas.

Haga un corte adicional en el medio de cada sección como se muestra.

Agrupe dos secciones y gírelas hacia afuera una vuelta.

Gire otra vuelta hacia afuera. Repita el proceso con las demás secciones.

Así es como se verá la forma completamente torcida.

Agrupe las secciones en pares y presione los extremos para evitar que se separen durante la cocción. Si está muy seco, aplique un poco de leche.

Colóquelo en una bandeja para hornear para una segunda fermentación a 33°C durante 30 minutos. Sáquelo y tamice un poco de harina de trigo de alta proteína encima. *Precaliente el horno a 190°C (calor superior e inferior).

Una vez que el horno esté precalentado, ajuste la temperatura a 165°C y hornee en la rejilla del medio durante 30 minutos.

Retírelo inmediatamente del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar.

¡Tu hermoso pan de copo de nieve está listo~!

Desprenda y disfrute las capas de esta delicia~