Roulés aux noix et crème d'amande
La plupart du temps, je ne peux tout simplement pas résister à ce type de pain. Texture de pain douce et délicate, parfaitement sucrée avec une riche crème d'amande. Des noix parfumées éparpillées à l'intérieur, délivrant un arôme de noix à chaque bouchée. Accompagnez-le d'une tasse de thé et lisez quelques pages de votre livre préféré. Souvent, le bonheur réside dans les petits détails subtils de la vie. Pour la recette de la crème d'amande, cliquez ici : http://www.xiachufang.com/recipe/102237826/ PS : S'il vous plaît, ne me demandez pas quoi faire si vous manquez de certains ingrédients, comme le lait concentré ou l'extrait de vanille, etc. Les amateurs de cuisine expérimentés peuvent substituer par des ingrédients similaires, tandis que les débutants sont conseillés de suivre la recette car les ingrédients sont tous des bases faciles à trouver.
Ingrédients
Étapes
Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétrissez jusqu'à ce qu'une ébauche de film se forme, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'une membrane fine semi-transparente et résistante apparaisse.
Couvrir la pâte pétrie avec un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pour une première fermentation.
Laisser fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Enfoncez un doigt fariné dans la pâte ; si elle ne rebondit pas ou ne s'effondre pas, elle est prête.
Sortir la pâte fermentée et presser doucement pour libérer le gaz.
Pliez la pâte vers l'intérieur du haut et du bas, comme montré.
Pliez également vers l'intérieur depuis la gauche et la droite.
Après pliage, elle doit ressembler à ceci.
Façonnez en boule.
Écrasez doucement la pâte en un rectangle épais, puis congelez pendant 20-30 minutes pour relâcher la pâte.
Sortez-le, saupoudrez légèrement d'un peu de farine (pas trop).
Abaissez la pâte en un grand rectangle.
Répartissez la crème d'amande sur la surface avec une spatule, en laissant le bord étroit à la fin non couvert.
Saupoudrez les noix grillées et les cranberries imbibées de rhum.
Roulez serré à partir du bord étroit pour former un cylindre.
Pincez la jointure pour sceller.
Utilisez une règle pour marquer uniformément et couper en neuf portions.
Placez chaque portion dans des caissettes à cupcakes ou des moules à burgers de 4 pouces.
Laisser lever dans un environnement à 37°C et 75% d'humidité jusqu'à ce que la pâte ne rebondit plus lorsqu'on la touche légèrement. Badigeonnez une couche de dorure à l'œuf et décorez avec des amandes effilées.
Mettre au four préchauffé et cuire sur la grille du milieu à 190°C (chaleur supérieure et inférieure) pendant 16 minutes.
Laissez refroidir après la sortie du four.