Cookies au beurre de pistache

Pesez le beurre, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une petite casserole (ou un autre récipient adapté à la chauffe). Faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, bout et prenne progressivement une couleur brunâtre. Éteignez immédiatement le feu.

Versez le beurre brun dans un grand bol. Après refroidissement, placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie à nouveau en une consistance molle (semblable au beurre ramolli que nous utilisons habituellement).

Ajoutez au beurre brun ramolli le sucre cristallisé et le sucre en poudre. Mélangez bien, puis fouettez légèrement avec un batteur (pas besoin de fouetter trop longtemps).

Ajoutez l'œuf au beurre brun fouetté et mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'œuf et le beurre soient complètement intégrés.

Tamisez la farine à gâteau dans le beurre brun fouetté.

Mélangez uniformément à l'aide d'une spatule.

Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche visible. La pâte de ces cookies a tendance à être relativement sèche et pas très humide.

Hachez les pistaches et ajoutez-les à la pâte mélangée.

Utilisez vos mains pour intégrer les noix dans la pâte et formez une boule.

Placez la pâte sur une planche et façonnez-la en un long boudin rectangulaire comme montré sur l'image. Ensuite, placez-le au congélateur pendant une demi-heure à une heure, jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Sortez la pâte durcie et coupez-la en tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur.

Placez les cookies tranchés sur une plaque de cuisson en laissant un espace entre chaque pièce. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne dorée.