Gâteau Chiffon au Potiron (Moule Rond de 8 pouces)
Normalement, je n'aime pas que les gâteaux chiffon gonflent autant, mais aujourd'hui, j'avais trop de purée de potiron et je ne voulais pas la gaspiller... alors j'ai augmenté toutes les quantités d'ingrédients dans la recette. Il s'avère qu'un moule rond de 8 pouces ne peut vraiment contenir que la quantité standard pour 8 pouces, pas plus ~~~ Mais ce gâteau gonflé désordonné n'a pas l'air si mal, n'est-ce pas ?! Il est aussi très moelleux~ Si son apparence ne vous plaît pas, divisez simplement les quantités d'ingrédients par 1,5 pour obtenir la quantité standard pour un moule rond de 8 pouces.
Ingrédients
Étapes
Mélangez l'huile végétale, le lait et la purée de potiron jusqu'à émulsion.
Émulsion terminée.
Tamisez la farine à gâteau et mélangez en faisant des zigzags.
Il est normal que le mélange soit collant et difficile à remuer ; assurez-vous simplement qu'il n'y ait plus de farine sèche.
Ajoutez les jaunes d'œufs séparés et mélangez en zigzag.
Le mélange de jaunes d'œufs est prêt.
Fouettez les blancs d'œufs à grande vitesse. Après quelques secondes, quand de grosses bulles se forment, ajoutez un tiers du sucre et continuez à fouetter.
Quand des stries commencent à se former, ajoutez la moitié du sucre restant et passez à une vitesse moyenne.
Lorsque les blancs épaississent et que les stries deviennent plus prononcées et stables, ajoutez le sucre restant et passez à une vitesse basse.
Fouettez jusqu'à l'obtention de pics mous. Préchauffez le four à 160°C.
Ajoutez une cuillère de meringue dans le mélange de jaunes d'œufs et mélangez en zigzag pour une meilleure émulsion.
Émulsion terminée.
Versez le mélange de jaunes d'œufs dans la meringue et incorporez délicatement. Ne mélangez pas de manière circulaire.
Pâte à gâteau mélangée et prête.
Versez la pâte à gâteau d'une hauteur de 10 cm dans le moule et tapez ce dernier sur le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air. Une fois le four bien préchauffé (thermomètre recommandé), faites cuire à 145°C pendant 60 minutes.
À mi-cuisson.
Sorti du four~~
Retournez immédiatement et laissez refroidir. Attendez qu'il soit complètement refroidi avant de démouler.
Pas de rétrécissement, très satisfaisant ! La texture, la hauteur et l'apparence sont toutes parfaites~~