Doux et Soyeux 【Œufs à la vapeur】 Version de l'Enregistrement
Beaucoup de gens qui savent cuisiner, comme moi, échouent à faire des œufs à la vapeur 😂. J'ai également échoué à plusieurs reprises, mais j'ai refusé d'abandonner et j'ai progressivement trouvé la bonne méthode ! Ceci est juste pour noter mes observations ; que vous réussissiez ou non dépend entièrement de votre expérience. Le succès des œufs à la vapeur dépend des œufs, de l'eau tiède, de la chaleur de la vapeur, et du temps. Le ratio des œufs à l'eau tiède est de 1:1,5. Si vous n'avez pas de balance à la maison, vous pouvez utiliser un bol fixe pour mesurer l'eau. Tant que les écarts sont faibles, cela fonctionne généralement bien.
Ingrédients
Étapes
Préparez les ingrédients : 4 œufs de taille moyenne (environ 55 grammes chacun), un bol d'eau tiède (les poids des œufs et de l'eau n'ont pas besoin de correspondre exactement ; une différence de quelques grammes suffit).
Cassez les œufs dans un bol.
Battez les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel, puis incorporez progressivement l'eau tiède en remuant.
Filtrez deux fois le mélange d'œufs à l'aide d'une passoire fine et versez-le dans un plat. (⚠️ Si vous avez une grande quantité, utilisez un plat plus large au lieu d'un bol, car un bol profond pourrait empêcher une cuisson uniforme). Si des bulles apparaissent à la surface, utilisez une cuillère en métal 🥄 pour les enlever délicatement. (Si vous n'avez pas de passoire, ce n'est pas grave ; la texture sera légèrement différente mais toujours délicieuse. Cependant, veillez à éliminer toutes les bulles !)
Couvrez le plat avec un film plastique. Si vous préférez ne pas utiliser de film plastique, vous pouvez utiliser un couvercle plus grand que le plat. L'objectif est d'empêcher la vapeur de pénétrer dans les œufs. Assurez-vous de bien le couvrir.
Assurez-vous que l'eau dans la casserole soit bouillante.
Placez le plat contenant les œufs dans la casserole, couvrez avec un couvercle, et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 14 minutes.
Après la cuisson à la vapeur, parsemez le dessus avec de la ciboulette hachée.
Versez un filet d'huile chaude.
Ajoutez un filet de sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame.
C'est prêt à déguster... tellement tendre !
Prenez une cuillerée—tellement tendre qu'elle tremble 🤤.
Les enfants adorent absolument ça !