Gâteau Succulent de Mom Tang
Terreau pour les plantes grasses: Retirez la garniture de crème des biscuits Oreo avec un couteau, puis écrasez les biscuits en miettes fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour rendre le terreau plus réaliste, Mom Tang a ajouté des biscuits Ritz. Mélangez les miettes des deux types de biscuits. Après avoir fait fondre le beurre, versez-le dans les miettes de biscuit et mélangez uniformément. À ce stade, le mélange de biscuits et de beurre formera des amas de tailles irrégulières. Couleur des plantes grasses: Vous pouvez être créatif avec les couleurs des plantes grasses. Mom Tang a utilisé des jus de fruits, mais n'utilisez pas qu'une seule couleur. Par exemple, mélangez de la purée de dragon rouge avec de la purée de fraise ou de la peau de concombre avec de la purée de kiwi. Toutes les purées de fruits doivent être filtrées pour éliminer les pépins ou autres solides. Démoulage réussi des plantes grasses: Après démoulage, laissez les plantes grasses décongeler légèrement. Mélangez une petite quantité de colorant alimentaire rouge avec de l'eau et utilisez un petit pinceau pour décorer les plantes grasses. Puis, recongelez-les. La couleur se diffusera naturellement. Vous pouvez utiliser des images réelles de plantes grasses comme référence pour améliorer l'effet. Les plantes grasses doivent être conservées congelées! C'est très important.
Ingrédients
Étapes
Préparez les matériaux et moules pour les plantes grasses.
Mom Tang utilise des fruits pour colorer les plantes grasses : dragon rouge, kiwis, fraises et mangues.
Mixez les fruits en purée à l'aide d'un mixeur.
Coupez les feuilles de gélatine en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau glacée.
Versez la purée de mangue dans un récipient.
Ajoutez du sucre.
Mélangez la purée de mangue et le sucre au bain-marie à 40°C en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laissez refroidir à température ambiante.
Égouttez les feuilles de gélatine ramollies et chauffez-les dans un bol au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues en liquide.
Mélangez la purée de mangue avec la solution de gélatine.
Ajoutez la crème fouettée en trois fois, en mélangeant délicatement à chaque ajout.
Ajoutez le glaçage miroir à la solution.
Laissez le liquide reposer un moment.
Versez dans les moules. Fixez les moules avec des élastiques. Secouez les moules remplis 10 à 15 fois pour garantir une distribution uniforme et éviter des formes irrégulières.
Il est préférable d'utiliser des couleurs mélangées pour les plantes grasses. Les couleurs unies peuvent paraître peu naturelles.
Ajustez les couleurs selon votre préférence. Les couleurs du dragon rouge peuvent être trop vives, alors associez-les à des fraises pour un aspect plus naturel.
Congelez les moules pendant 10 heures, puis démoulez-les.
Après démoulage, les plantes grasses auront une couche givrée. C'est magnifique!
Plantes grasses avec un aspect légèrement flou.
Commencez à préparer le terreau pour les plantes grasses.
Retirez la garniture de crème des biscuits Oreo avec un couteau, puis écrasez-les en miettes fines avec un rouleau à pâtisserie.
Pour rendre le terreau plus réaliste, ajoutez des biscuits Ritz.
Préparez un morceau de beurre.
Mélangez les miettes des deux types de biscuits.
Faites fondre le beurre et versez-le dans le mélange de miettes de biscuits.
Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre et les miettes forment des amas de tailles irrégulières.
Nettoyez et stérilisez les petits accessoires et laissez-les sécher.
Préparez une base de gâteau chiffon.
Utilisez un outil de découpe en couches pour diviser le gâteau en trois couches.
Les tranches de gâteau divisées.
Utilisez un couteau pour découper un motif en forme de cœur.
Préparez les ingrédients pour réaliser le gâteau mousse.
Coupez les feuilles de gélatine en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau glacée.
Fouettez la crème fouettée avec le sucre en poudre et le rhum jusqu'à obtenir des pics mous. La texture doit être douce et fluide—ne la fouettez pas trop, ou le gâteau mousse aura une texture rugueuse. Réfrigérez la crème fouettée jusqu'à ce que nécessaire.
Égouttez les feuilles de gélatine.
Placez les feuilles de gélatine égouttées dans un bol résistant à la chaleur au bain-marie.
Ajoutez du lait.
Mélangez les feuilles de gélatine et le lait jusqu'à ce qu’ils soient complètement dissous et combinés.
Ramollissez le mascarpone et fouettez-le avec 40g de sucre fin au bain-marie à 40°C jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Combinez le mascarpone fouetté avec du yaourt à température ambiante et mélangez jusqu'à obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez la solution de gelatine au lait au mélange.
Mélangez les ingrédients uniformément.
Versez la crème fouettée dans le mélange.
Utilisez une spatule pour mélanger délicatement le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Prenez le moule en forme de cœur, versez une partie du mélange mousse préparé.
Placez la couche de gâteau chiffon en forme de cœur dans le moule.
Versez le mélange mousse restant jusqu'à ce que le moule soit rempli. Secouez le moule et vérifiez les bulles, surtout au fond. Utilisez un cure-dent pour retirer les bulles.
Réfrigérez le gâteau mousse pendant au moins 4 heures, puis congelez-le pendant 2 heures supplémentaires.
Démoulez le gâteau. Utilisez un sèche-cheveux pour chauffer légèrement les bords du gâteau mousse. Ne chauffez pas trop longtemps, car la mousse peut fondre et donner une surface irrégulière.
Passez un couteau de démoulage le long des bords du moule. Tirez les bords du moule pour laisser entrer l'air. Placez une assiette ou un support à gâteau sur le dessus, retournez le moule et utilisez un sèche-cheveux pour chauffer légèrement la surface. Le gâteau mousse se séparera progressivement du moule.
Enveloppez les côtés avec de la dentelle en chocolat.
Gâteau mousse démoulé avec succès.
Saupoudrez des miettes d'Oreo sur le gâteau mousse.
Répartissez le 'terreau' uniformément avec une cuillère.
Placez les plantes grasses préparées sur le gâteau.
Le gâteau succulent est prêt! Cela peut sembler compliqué, mais avec de la patience, étape par étape, vous réussirez!
Envoyant mes bénédictions sincères à l'homme que j'aime le plus~~
Merci pour ton dur travail, Da Tou Ge (Grand Frère Tête). Tu travailles sans relâche pour notre famille!
Le gâteau succulent tranche semble magnifique, n'est-ce pas?