Scone Klasik (Dua Resep)[Pembuat Roti Altruistik]
Hari ini kita melanjutkan seri menu sarapan. Sebelumnya, kami memperkenalkan pancake, tetapi kali ini saya ingin berbicara tentang scone. Karena banyak orang cenderung enggan menggunakan bahan kimia pengembang, saya membagikan dua resep: versi dengan bahan kimia pengembang dan versi dengan ragi. Cara membuat scone sangat sederhana, dan jika Anda memperhatikan dua poin penting, Anda bisa mendapatkan tekstur yang luar biasa. Jangan khawatir jika terjadi kesalahan selama proses pembuatan dan scone menjadi padat. Scone masih tetap akan terasa lezat!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan tepung protein rendah, gula, garam, dan baking powder. Masukkan ke dalam wadah.
Potong margarin dingin menjadi kecil-kecil. Margarin harus sangat kaku setelah baru dikeluarkan dari kulkas. Jangan melunak atau mencairkan margarin.
Tambahkan margarin ke dalam tepung protein rendah dan gosok menggunakan jari hingga berbentuk seperti butiran kecil. Jangan hancurkan sepenuhnya margarin, biarkan beberapa potongan agak besar. Proses ini akan menghasilkan scone yang ringan. Penggunaan mixer juga direkomendasikan untuk mempermudah.
Tambahkan susu.
Campur dengan cepat hingga adonan terbentuk.
Taburkan tepung di meja kerja untuk mencegah adonan melekat.
Letakkan adonan di atas meja kerja.
Taburkan tepung di atas adonan dan pipihkan menjadi bentuk lingkaran dengan ketebalan 2cm menggunakan rolling pin. Jangan tekan terlalu keras atau terlalu tipis, cukup membentuk lingkaran kasar dengan sekali pipihkan tanpa terlalu banyak bekerja pada adonan. Jangan khawatir jika permukaannya tidak rata. Untuk mendapatkan scone yang ringan, pastikan potongan margarin tetap ada dan tidak sepenuhnya mencair.
Olesi permukaan dengan telur yang sudah dikocok atau susu lalu panggang pada suhu 200°C selama 20 menit.
Prosedur untuk versi ragi dan baking powder pada dasarnya sama. Larutkan ragi dalam susu sebelum mencampurkannya dengan tepung protein rendah.
Campur bahan-bahan untuk membuat adonan.
Tanpa menggunakan cetakan, bentuk adonan langsung dengan memotongnya menggunakan pisau. Cara ini dapat menghindari pekerjaan yang berlebihan pada adonan.
Setelah dibentuk, fermentasikan pada suhu 30°C selama 40 menit.
Panggang pada suhu 200°C selama 20 menit.
Jika margarin diolah berlebihan atau jika pembentukan adonan dikerjakan terlalu banyak, ini dapat mempengaruhi tekstur scone. (kiri: hasil normal, kanan: margarin terlalu halus atau terlalu sering dipipihkan)
Jika margarin diolah berlebihan atau jika pembentukan adonan dikerjakan terlalu banyak, ini dapat mempengaruhi tekstur scone.