卵とキャベツの炒飯
卵炒飯は家庭で最も一般的な料理で、家族ごとに無限のバリエーションと独自の風味があります。キャベツ（北部では白キャベツとも呼ばれる）は一年中手に入ります。余ったご飯を使うのが最適で、バターで調理すると更に美味しくなります。
材料
卵2個
キャベツ適量
ご飯1椀
塩適量
オイスターソース適量
刻みねぎ適量
にんにく（刻む）適量
ピーナッツオイル（またはバター）適量
手順
1
まず、ねぎとにんにくを刻み、キャベツを細切りにします。
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2
卵を2個割ってよく混ぜます。
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3
適量のピーナッツオイルをフライパンに入れ、卵を炒めて火を通し、一旦取り出しておきます。
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4
再びフライパンに少量のピーナッツオイルを加え、油が熱くなったら刻んだねぎとにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
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5
カットしたキャベツを加え、色が変わって柔らかくなるまで炒めます。適量のオイスターソースを加え、よく混ぜます。
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6
ご飯を加え、よく混ぜます。
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7
炒めた卵をフライパンに戻し、火加減を弱めて中火で炒め続け、ご飯がパラパラになるまで調理します。卵を小さく砕き、適量の塩を加えて均一に混ぜます。
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8
しっかり混ざった卵炒飯から大きな香りが漂います。
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料理のコツ
卵炒飯を混ぜている時に手が疲れるなら、それは調理のコツをつかみつつあるということです。