にんにくの芽の細切り冷製マリネ
材料
にんにくの芽1束
ごま油大さじ1
塩5g
酢大さじ1
鶏ガラスープの素大さじ1
薄口しょうゆ大さじ2
上白糖小さじ1
手順
1
湯を沸かし、にんにくの芽をさっとゆでて火を通し、すぐに冷水で冷やす。茎の上部に十字の切り込みを入れて細く裂き、よく洗ってから水気をしっかり切る。
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2
ボウルにみじん切りのにんにく、輪切りにした赤唐辛子、鶏ガラスープの素、塩、刻みねぎ、白ごま、粉唐辛子を入れ、熱した油をかける。
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3
薄口しょうゆ、オイスターソース、ごま油を加えてよく混ぜる。
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4
細切りにしたにんにくの芽を器に盛り、上から作っておいたたれを回しかける。
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5
全体をやさしく和えて、器に盛り付ける。
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料理のコツ
作り方👇 \n1. 鍋に水を入れて沸かし、下処理したにんにくの芽を加えてさっとゆで、火が通ったら引き上げる。\n2. 取り出したにんにくの芽の茎の上部に十字の切り込みを入れ、開いて1本ずつ細く裂く。\n3. 細切りにしたにんにくの芽を洗い、しっかり水気を切る。\n4. ボウルにみじん切りのにんにく、ぶつ切りにした赤唐辛子、粉唐辛子、刻みねぎ、鶏ガラスープの素、塩を入れる。熱した油をかけ、その後に薄口しょうゆ、オイスターソース、ごま油、少量の砂糖を加えてよく混ぜる。\n5. 大きめのボウルににんにくの芽を入れ、辛味たれを上からかけて混ぜる、混ぜる、混ぜる……\n[smart][smart][smart]