6인치 과일 생일 케이크—완벽한 휘핑크림 팁
지난번에는 망고 무스와 용과 무스를 만들었는데, 이번에는 처음으로 휘핑크림 케이크를 만들어 봤어요! 휘핑크림을 적게 사용하면 맛이 훨씬 더 좋아져요. 한 조각 먹고 나면 금방 한 조각 더 먹고 싶어질 정도라니까요! 시중에서 파는 케이크보다 훨씬 맛있습니다. 시중 케이크는 휘핑크림이 너무 많아서 한 조각만 먹어도 배가 부른 경우가 많죠. 이번에는 저 자신을 위해 만들었기 때문에 가능한 한 휘핑크림을 적게 사용했어요! 😋😋 생일 케이크를 만드는 걸 정말 좋아해요. 제가 직접 예쁘게 데코레이션할 수 있어서 너무 재밌어요~ 좋아하는 과일을 선택하세요. 어떤 조합이든 괜찮아요~ 👏👏 거울처럼 반짝이는 마감과 빛나는 토핑이 있는 케이크는 정말 시선을 사로잡아요. 정말 아름답죠~! 남성에게는 초콜릿(가나슈)으로 드립 효과를 주어 더 우아하고 세련된 인상을 줄 수 있어요. 여성에게는 파스텔 색상이나 부드러운 색조를 사용하면 멋져 보여요~ 가나슈란 초콜릿 소스나 초콜릿 토핑에 사용되는 특정 레시피를 지칭하는 전문 용어라는 것을 최근에 알았어요.
재료
단계
👏👏👏 중요한 포인트! 휘핑크림은 적어도 12시간 냉장 보관하세요(하룻밤 정도가 이상적입니다). 그렇지 않으면 휘핑할 때 단단하게 되지 않아요(냉동은 금지!). 👏👏 여름철에는 얼음으로 볼을 차게 하거나, 볼 아래에 얼음을 놓아 휘핑크림이 녹지 않도록 하세요. + 설탕 20g(달콤함 8%; 6%~8% 범위에서 조절 가능). 설탕은 두 번에 나눠 넣습니다: 처음 절반을 넣고 조금 휘핑한 후 나머지 절반을 추가합니다. 중고속으로 휘핑하여 60% 정도의 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 요거트와 같은 농도로 휘핑하며, 부드러운 선이 생기고 숟가락에서 쉽게 떨어지는 질감의 크림을 얻습니다.— 이것이 무스 일관성 단계입니다.
중저속으로 계속 휘핑하면서 70%~80%의 단단함이 될 때까지 휘핑하세요. 부드럽고 기포가 없으며, 확실한 선이 생기고 떨어질 때 작은 뾰족한 모양이 생길 정도입니다.— 이것이 케이크 데코레이션에 가장 이상적인 상태입니다. 이 지점에서 휘핑을 멈추고 데코레이션에 사용하세요!
케이크의 1층을 받침대에 놓습니다. 적당량의 휘핑크림을 주걱으로 바르고 과일 층을 추가한 다음, 다시 균일하게 휘핑크림을 바릅니다.
2층을 위에 쌓습니다.
케이크 데코레이션을 시작합니다. 먼저 윗부분에 적당량의 휘핑크림을 넓게 펴 바릅니다. 주걱을 수평으로 잡고, 회전대를 돌리면서 표면을 매끄럽게 정리하세요.
측면에 적당량의 휘핑크림을 바릅니다. 주걱을 수직으로 유지하며, 회전대를 돌려가면서 균일하게 발라주세요. 윗부분에 약간 여분의 휘핑크림이 남을 겁니다; 주걱을 단단히 잡고, 회전대를 돌리면서 여분의 크림을 제거하세요. 👏👏 작업을 마친 후 냉장고에서 식히세요.
표면을 매끄럽게 마무리합니다.
쿠키나 과일로 데코레이션합니다. 코코아 가루, 설탕 가루, 분유, 부순 쿠키 등을 뿌려도 좋아요. 초콜릿 소스로 글씨를 쓸 수도 있어요. 상상력을 발휘하여 원하는 데코레이션을 만들어 보세요!— 케이크 만들기의 가장 즐거운 부분입니다!
완성된 작품! 정말 훌륭한 결과물이네요~!