사과 크림 토핑 머핀
이 머핀은 단단한 질감의 과하지 않은 케이크 베이스 위에 새콤달콤한 사과 조각이 토핑되어 특별한 풍미를 즐길 수 있습니다.
재료
사과 조각200g
레몬 주스적당량
설탕70g
버터150g
박력분300g
설탕150g
소금2g
달걀100g
우유150g
베이킹 파우더6g
단계
1
사과를 작게 깍둑썰어 설탕과 섞은 후 레몬 주스를 넣습니다. 중약불에서 사과가 반투명해지고 주스가 농축될 때까지 끓입니다.
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2
버터를 얇게 잘라 손으로 누를 수 있을 만큼 부드러워질 때까지 실온에 둡니다.
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3
달걀을 균일하게 풀어서 따로 준비해 둡니다.
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4
건조 재료를 체에 걸러 섞어 두고 나중에 사용할 준비를 합니다.
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5
부드러워진 버터를 크림 상태가 될 때까지 섞습니다.
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6
풀어놓은 달걀을 조금씩 넣으면서 잘 섞고, 설탕과 소금을 추가해 완전히 섞이도록 저어줍니다.
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7
체 친 박력분을 버터 혼합물에 넣고 균일하게 섞습니다.
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8
우유를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
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9
반죽이 들어 있는 용기에 랩을 씌워 실온에서 30분 이상 휴지시킵니다.
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10
휴지시킨 반죽을 머핀 틀에 80% 정도 채운 후 사과 조각을 몇 개 올려 컨벡션 오븐에서 175°C로 약 35분간 굽습니다.
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요리 팁
1. 버터는 전자레인지, 오븐, 또는 중탕으로 부드럽게 만들 수 있습니다. 실수로 너무 녹았을 경우 냉장고에서 다시 굳혀 사용하기 편한 상태로 만드세요.
2. 추운 환경에서는 버터가 쉽게 굳으므로 혼합 용기를 약 40°C의 오븐에서 가끔 데우면서 작업하면 편리합니다.
3. 레시피에 사용된 우유는 같은 양의 코코넛 밀크로 대체 가능하며 마지막 과정에서 소량의 코코넛 플레이크를 뿌리면 사과와 코코넛 풍미의 머핀이 완성됩니다.
4. 이 레시피는 작은 컵케이크로도 변형이 가능합니다. 사진의 큰 머핀은 양이 많을 수 있습니다.