얼그레이 티 맛 마카롱【아만다의 작은 키친】

오븐 트레이와 오븐용 종이 또는 실리콘 시트를 준비한 후, 오븐용 종이에 직경 3cm의 원을 일정한 간격으로 그립니다.

아몬드 가루와 슈가 파우더를 섞은 뒤, 푸드 프로세서로 더 곱게 만든 뒤 체에 거릅니다. 거기에 소금을 한 꼬집 추가합니다.

얼그레이 티백에서 찻잎을 꺼내 곱게 부순 뒤, 아몬드 가루와 섞어서 사용 준비를 합니다.

달걀흰자를 달걀노른자와 분리한 뒤, 달걀흰자에 그라뉴당을 첨가하고 단단한 뿔이 설 때까지 거품을 냅니다.

아몬드 가루의 절반을 머랭에 첨가하고 가볍게 섞어 고르게 만듭니다.

나머지 아몬드 가루를 모두 추가하고 계속 섞습니다.

반죽의 단단함이 확실히 부드러운 상태가 될 때까지 섞습니다. 주걱을 들어 올렸을 때 간헐적으로 흐르고, 반죽 표면의 무늬가 30초 이내에 사라지는 것이 이상적입니다.

직경 약 1cm 크기의 둥근 팁을 장착한 짤주머니를 준비하고, 반죽을 짤주머니에 넣습니다.

오븐용 종이를 뒤집어 원이 보이도록 한 뒤, 반죽을 고르게 짭니다. 약 30개의 껍질이 나올 것입니다.

오븐 트레이를 가볍게 두드려 공기 방울을 제거한 뒤, 이쑤시개로 표면의 작은 오목함을 수정합니다.

껍질을 실온에서 30분 건조시키거나, 저온 팬이 있다면 오븐(섭씨 50도 이하)에서 10분간 건조하여, 표면이 부드러운 층을 형성하고 만져도 끈적이지 않을 때까지 말립니다.

껍질을 건조시키는 동안 필링을 준비합니다. 냄비에 생크림을 넣고 약한 불에서 끓기 직전까지 가열합니다.

얼그레이 티백을 추가하고, 10분 동안 우린 후 티백을 꺼냅니다.

화이트 초콜릿을 추가하여 녹입니다.

레몬 껍질을 갈아서 추가한 후 잘 섞고, 필링을 식힙니다.

컨벡션 오븐을 160°C로 예열합니다. 마카롱을 오븐에 넣은 즉시 온도를 140°C로 낮춰 15분 동안 구워줍니다. 일반 오븐의 경우 상하 화력 150°C로 예열한 뒤 15분간 구워줍니다.

구워진 껍질을 오븐 트레이에서 오븐용 종이를 함께 들어내어 완전히 식힙니다.

완전히 식은 후, 껍질을 한 쌍으로 맞추어 한쪽에 화이트 초콜릿과 얼그레이 크림을 채운 후, 다른 쪽으로 덮어 밀봉합니다. 서늘한 곳에서 하룻밤 두면 더욱 맛있어집니다.