참깨 경단 먹는 것을 매우 좋아합니다.

먼저 미지근한 물에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹아 설탕물이 될 때까지 젓습니다.

설탕물을 찹쌀가루에 넣습니다.

젓가락으로 저어 찹쌀가루와 물이 고르게 섞이도록 합니다.

다음으로 손으로 반죽을 합니다. 반죽은 부드러워야 합니다. 마른 것 같으면 소량의 물을 추가하세요. 단, 물을 너무 많이 넣어 반죽이 액체 상태가 되지 않도록 주의하세요. 빵 반죽처럼 많이 치댈 필요 없이, 고르게 섞일 정도로 반죽하면 충분합니다.

반죽을 약 20g씩 나누어 작은 경단으로 만들고 둥글게 성형합니다. (취향에 따라 팥소를 넣어 속이 찬 참깨 경단으로 만들 수도 있습니다.)

경단을 물에 적신 후 흰 참깨를 묻혀 고르게 코팅합니다. (물을 사용하면 참깨가 잘 붙고 떨어지지 않습니다.)

튀길 준비를 합니다. 중저온의 기름을 데운 뒤 경단을 조심스럽게 넣습니다. 저온에서 천천히 튀기는 것이 중요합니다.

경단이 떠오르면 젓가락이나 스푼으로 살짝 눌러 평평하게 만듭니다. 천천히 다시 부풀어 오릅니다. 이 과정을 여러 번 반복하십시오. (이 단계는 특히 중요합니다. 눌렀다 떼는 작업을 반복하면서 경단이 점점 부풀어 완전히 속이 비게 됩니다.)

경단이 충분히 부풀어 황금빛이 되면 건져내어 기름을 잘 제거한 뒤 따뜻할 때 제공하십시오. 바삭한 겉과 부드러운 속의 식감을 즐길 수 있습니다.

완성품.