저지방 자색고구마와 오트밀 스콘

재료: 박력분 150g, 오트밀 50g, 자색고구마 200g, 우유 40ml, 달걀 1개, 버터 25g, 꿀 또는 설탕 15g, 베이킹파우더 4g, 소금 2g, 시나몬 작은술 1 (선택). 주의: 빵과 마찬가지로 기름기와 설탕이 들어가지 않은 스콘은 건조하여 먹기 어렵습니다. 맛을 조절하기 위해 약간의 기름이나 설탕을 추가하세요. 저지방 버전이 아닌 것을 원할 경우, 버터와 설탕을 더 많이 사용하십시오.

자색고구마를 전자레인지나 찜기로 가열하여 익힙니다. 전자레인지를 사용할 경우, 용기에 소량의 물을 넣고 랩을 씌워 구멍을 뚫어 폭발을 방지하면서 가열하십시오. 최대 출력으로 4~5분간 가열합니다.

자색고구마를 으깨줍니다. 자색고구마는 다소 건조하기 때문에, 우유를 약간 추가하여 촉촉하게 만들어 으깨기 쉽도록 합니다. 굽기 위해서는 수분을 추가해야 합니다. 취향에 따라 꿀을 조금 추가해도 좋습니다.

건조 재료 (박력분, 오트밀, 베이킹파우더, 설탕, 소금)를 섞어줍니다.

말랑하게 만든 버터를 작게 잘라 추가합니다.

손가락을 사용하여 버터와 박력분을 섞어 균일하고 입자감 있는 질감이 될 때까지 섞습니다.

달걀, 우유, 시나몬을 추가합니다. (건조 재료와 먼저 섞어도 큰 차이는 없습니다.) 우유를 조금씩 넣어 점성 있는 반죽을 만듭니다.

스콘의 경우, 빵처럼 반죽을 치대어 글루텐을 형성할 필요는 없습니다. 손으로 눌러주는 방식으로 섞어 반죽을 모아줍니다.

반죽을 두 덩어리로 나누고 각각을 원반 모양으로 정리합니다. 한 입 크기에 맞게 두께와 크기를 조정할 수 있습니다.

두 층 사이에 자색고구마 으깬 것을 펼쳐줍니다. 필링으로는 단콩, 감자, 원하는 다른 재료를 사용할 수 있습니다. 창의성을 발휘하여 레시피를 변형하십시오.

다른 반죽을 위에 얹어 가볍게 눌러 가장자리를 단단히 닫아줍니다.

굽기 전에 스콘을 6등분하고 오븐 트레이에 나열합니다. 겉모양을 좋게 하기 위해 표면에 달걀 물을 바르고 치아씨드나 검은깨를 장식으로 흩뿌리면 좋습니다.

예열된 오븐에서 190°C, 중간단에서 18~20분간 구워 겉면이 황금빛이 될 때 완성됩니다.

오븐에서 꺼내 식힙니다. 스콘은 따뜻할 때가 가장 맛있습니다. 남은 스콘은 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 3~5일 동안 보관이 가능합니다. 먹기 전에 전자레인지에서 몇 초간 데우면 식감이 나아집니다.