프레소 팟으로 만든 카라멜 소스 돼지 삼겹살 조림

돼지 삼겹살을 한 입 크기로 잘라 찬물 냄비에 넣고 핏물을 뺀다

거품이 나면 불을 끈다

돼지고기를 꺼낸다

모든 양념을 준비한다

중화 냄비에 기름을 데우고 각설탕을 넣은 후 약불로 줄인다

처음에는 이 상태

이후 색이 변한다

거품이 일면 불을 끈다. 그렇지 않으면 타고 쓴맛이 난다

돼지고기를 넣고 튀지 않도록 주의한다

골드 브라운이 되면 색이 고르게 된다. 양파, 생강, 마늘 등의 양념을 넣고 향이 날 때까지 볶는다

뜨거운 물 1컵과 소금을 넣고 압력솥으로 옮긴다. 증기가 리듬감 있게 나기 시작한 후 15분 가열. 치아가 약한 노인의 경우 20분 (이 시점에서 고기는 쉽게 갈라진다)

15분이면 충분하다

느끼하지 않고 가볍게 누르면 갈라진다

완성