소시지 계란 볶음밥
우리 집은 저녁이 하루 중 가장 든든하게 먹는 식사라서, 전날 저녁에 한 밥이 조금 남는 일이 자주 있습니다. 그 남은 밥이 다음 날에는 케이 할머니와 제 점심밥이 되곤 하지요. 가장 자주 만드는 것은 볶음밥인데, 전날의 밥은 볶음밥에 딱 맞고, 볶음밥은 금방 만들 수 있어 편리할 뿐만 아니라, 영양도 제대로 챙길 수 있기 때문입니다. 볶음밥은 격식을 차린 메인 요리라고까지 할 수는 없지만, 그래도 식욕이 돌도록 보기에도 맛있어 보이고, 실제 맛도 좋게 완성하고 싶은 메뉴입니다. 여기서는 남은 밥을 향긋하고 색감도 예쁘며 정말 맛있는 소시지 계란 볶음밥으로 변신시키는 방법을 소개합니다!
재료
단계
재료를 준비한다(냉장고에 하룻밤 넣어 둔 밥을 사용할 것. 이것이 알알이 잘 흩어지는 볶음밥을 만드는 요령 가운데 하나이다).
소시지, 당근, 샐러리 줄기류 채소를 각각 잘게 깍둑썰기 한다.
불소 코팅 팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 소시지를 넣어 볶는다.
당근과 줄기채소를 넣고 전체에 열이 고루 돌 때까지 계속 볶는다. 소금과 소량의 설탕으로 간을 한 뒤, 한 번 팬에서 건져 따로 둔다.
다른 팬에 기름을 조금 두르고 달군 뒤, 밥을 넣어 약불에서 부드럽게 볶아 쌀알이 잘 풀어지고 하나하나 잘 떨어지도록 해 준다.
미리 간을 해 잘 풀어 둔 계란물을 붓는다(달걀은 미리 소흥주, 소금, 소량의 설탕을 잘 섞어 조미료가 완전히 녹아 덩어리가 생기거나 맛이 한쪽으로 치우치지 않도록 해 둔다).
재빨리 저어 밥 전체에 계란이 고루 묻도록 한다(약불을 유지한 채 천천히 계란에 열을 가해가며 잘 섞어 쌀알 하나하나가 계란으로 감싸지게 한다. 계란에 충분히 열이 들어 굳으면, 밥은 알알이 잘 흩어지고 식감 좋게 완성된다).
앞에서 미리 볶아 두었던 소시지와 채소를 팬에 다시 넣고 전체를 고루 섞어 맛이 잘 배도록 한 뒤, 그릇에 담아 낸다.