Pãezinhos de queijo e bacon [Receita para forno Buydeem]

Misture e sove todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, até que a massa fique lisa. Depois acrescente a manteiga e continue sovando até conseguir esticar uma película fina (teste da janela).

Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e coloque no forno. Ao lado, ponha um recipiente com água quente e ative a função de fermentação a 38 °C por 1 hora.

Quando o volume da massa tiver dobrado, o primeiro crescimento estará concluído. Mergulhe um dedo em farinha e pressione na massa: o buraco não deve afundar por completo nem voltar totalmente.

Enquanto a massa faz o primeiro crescimento, prepare o recheio: frite o bacon na frigideira, corte em pedacinhos, misture com o queijo e reserve.

Após o primeiro crescimento, retire o ar da massa, divida em 8 partes iguais, faça bolinhas, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Depois do descanso, retire o ar de cada bolinha de massa e abra com o rolo.

Envolva o recheio com a massa e feche bem as dobras, apertando para selar totalmente.

Coloque os pãezinhos na assadeira com a emenda virada para baixo.

Coloque novamente a assadeira no forno e ligue de novo a função de fermentação para o segundo crescimento. Quando o volume dos pãezinhos tiver dobrado, retire-os, remova o recipiente com água quente e pré-aqueça o forno a 190 °C por 20 minutos.

Polvilhe farinha sobre a superfície da massa e faça um corte em cruz na parte de cima com uma faca ou uma tesoura, de modo que o recheio fique um pouco visível.

Asse no forno pré-aquecido, na grade do meio, por cerca de 18–20 minutos. Como cada forno é diferente, observe os pãezinhos no final do tempo de forno e ajuste o tempo, se necessário.

Acabados de sair do forno ficam ainda mais saborosos! Garanta que você coma pelo menos um na hora.

Se guardar para o dia seguinte, aqueça novamente os pãezinhos por alguns minutos no forno antes de comer, para que recuperem todo o aroma.