Duas maneiras de preparar pêssegos amarelos em conserva
Minha mãe costuma brincar dizendo que sou como um macaquinho, não só porque sou magra, mas também porque adoro pêssegos. É compreensível, já que em nossa região há muitos pêssegos, e mesmo assim nunca me canso deles! Haha, estou falando dos pêssegos aveludados!~~~ É claro que também tenho um fraquinho pelos pêssegos amarelos. Alguns dizem que são ácidos e por isso os fazemos em conserva. Afinal, a temporada dos pêssegos amarelos é tão curta - sniff o(╥﹏╥)o Aqui escrevi dois métodos simples e deliciosos para preparar pêssegos amarelos em conserva... Deixe-me compartilhar as proporções para que você possa ajustar a quantidade de açúcar de acordo com o peso real da polpa dos pêssegos amarelos; é um pouco flexível: Açúcar em pedaços : Pêssegos amarelos = 1:5 Em outras palavras, a quantidade de açúcar deve ser um quinto do peso dos pêssegos amarelos. Para quem não é bom em matemática, deixe-me explicar os detalhes: veja abaixo! Haha, também não sou uma especialista em matemática. Primeiro pese a polpa descascada e cortada dos pêssegos amarelos e depois multiplique por 0,2 para determinar a quantidade de açúcar. Por exemplo, se você tem 500 g de pêssegos amarelos, precisará de 500 * 0,2 = 100 g de açúcar. É simples assim, haha.
Ingredientes
Etapas
❣️❣️❣️ Notas importantes: As conservas de pêssego amarelo são DOCES, DOCES, DOCES. Se você não gosta de alimentos doces, não é recomendo. Caso contrário, você pode adicionar mais água com o método de fervura ou diluir a doçura com água após o preparo. Mas, pessoalmente, acredito que conservas de pêssego amarelo com muita água não são tão saborosas. Pense bem antes de prosseguir! Lave bem os pêssegos amarelos.
Certifique-se de comprar os pêssegos corretos - pêssegos amarelos aveludados, e não nectarinas amarelas! Nesta receita, utilizam-se pêssegos aveludados, enquanto as nectarinas têm uma superfície lisa.
Descasque-os.
Faça um corte cruzado.
Use uma colher pequena, preferencialmente com borda afiada. Insira ao longo do caroço e raspe para frente para soltar a polpa.
Certifique-se de raspar próximo ao caroço.
A polpa começará a se soltar.
Um breve vídeo para maior clareza.
Tenha cuidado ao separar a polpa; a colher pode machucar seus dedos, especialmente em pêssegos mais duros. Se os pêssegos amarelos que você comprou estiverem ligeiramente macios, será ainda mais fácil separá-los. Continue lendo.
Os pêssegos amarelos ligeiramente macios podem ser separados ao longo da linha cortada para facilitar a separação.
Depois, use o mesmo método anterior: raspe próximo ao caroço.
A polpa se desprenderá com facilidade.
Aqui está outro breve vídeo para maior clareza.
Depois que a polpa dos pêssegos estiver separada, coloque-a em um recipiente para vapor e adicione o açúcar em pedaços. A quantidade de açúcar corresponde a um quinto do peso da polpa dos pêssegos. Como descrito anteriormente, você pode pesar a polpa, multiplicá-la por 0,2 e usar essa quantidade de açúcar.
Coloque na panela de vapor.
Não é necessário adicionar água. Enquanto o açúcar derrete, os pêssegos soltarão suco. Após a água na panela de vapor ferver, vaporize por cerca de 25 minutos (o tempo dependerá da quantidade). O exemplo aqui utiliza 350 g de pêssegos amarelos. A quantidade de açúcar corresponde a um quinto do peso dos pêssegos amarelos. Pese a polpa separada, multiplique por 0,2 e utilize essa quantidade de açúcar. Se preferir uma textura crocante, use pêssegos amarelos mais firmes e reduza o tempo de cozimento no vapor. Para pêssegos mais macios, vaporize de 5 a 10 minutos a mais depois que eles liberarem suco (de acordo com as preferências e a quantidade).
Conservas de pêssego amarelo ao vapor.
Agora passemos ao método de fervura.
Coloque a polpa dos pêssegos em uma panela.
Adicione o açúcar em pedaços.
Adicione uma quantidade adequada de água - não muita, apenas o suficiente para quase cobrir completamente os pêssegos.
Cozinhe lentamente em fogo baixo.
Aqui usei 800 g de polpa de pêssegos amarelos (sem caroço). De acordo com a proporção açúcar:pêssegos de 1:5, você precisará de 800 * 0,2 = 160 g de açúcar. Cozinhe por cerca de 20 minutos (o tempo depende da quantidade e de suas preferências). Se preferir uma textura crocante, reduza o tempo de cozimento e escolha pêssegos amarelos mais firmes. Para pêssegos mais macios, cozinhe por mais tempo. A quantidade de água é flexível, mas não adicione muito; as conservas de pêssego devem ser doces para serem deliciosas.
Se preferir pêssegos mais macios, cozinhe por mais tempo. Uma vez prontos, você terá uma ideia do tempo ideal de cozimento. Não hesite em provar durante o cozimento.
Após ferver os pêssegos, não os retire imediatamente. Alimentos quentes e doces tendem a ter um sabor ácido. Deixe esfriar ou refrigere para um resultado melhor. Aproveitar conservas de pêssego amarelo resfriadas é particularmente maravilhoso no verão! Se usar um recipiente hermético, embale os pêssegos ainda quentes, ajuste bem a tampa e vire o frasco para criar um vácuo. Se não usar um recipiente hermético, espere até que os pêssegos esfriem antes de armazená-los.
Por favor, esterilize o recipiente antecipadamente antes de adicionar os pêssegos cozidos ou no vapor.
Aqui usei um recipiente hermético: coloquei os pêssegos ainda quentes, ajustei bem a tampa e virei o frasco para criar um vácuo.
O produto final. Aproveite depois de resfriar: é assim que as conservas de pêssego amarelo são melhor apreciadas.