Gambas de río crujientes

Lava bien las gambas y luego marínalas con vino de cocina, sal y pimienta de Sichuan molida durante 15 minutos.

Pon la harina y el almidón en un cuenco y casca un huevo dentro.

Añade una cantidad adecuada de agua y remueve hasta obtener una masa como la que se muestra en el vídeo.

Coloca las gambas marinadas en la masa preparada y remueve hasta que queden bien cubiertas de manera uniforme.

Calienta aceite en un wok. Cuando esté caliente, baja el fuego y añade las gambas para freírlas. Mantén el fuego bajo durante la fritura y dales la vuelta con frecuencia.

Fríe hasta que estén doradas y crujientes, luego retíralas y deja que escurran bien el aceite.