바삭바삭 민물 가재 튀김

민물 가재를 깨끗이 씻은 뒤, 요리술과 소금, 화자오 가루를 넣고 잘 섞어 15분 정도 재워 둔다.

볼에 밀가루와 전분을 넣고 달걀을 깨서 넣는다.

적당량의 물을 넣고, 동영상과 같은 상태가 될 때까지 잘 섞어 튀김옷을 만든다.

밑간해 둔 민물 가재를 튀김옷이 담긴 볼에 넣고, 전체에 고루 묻도록 잘 섞는다.

중식 팬에 기름을 두르고 달군 다음, 기름이 충분히 뜨거워지면 약불로 줄이고 민물 가재를 넣어 튀긴다. 튀기는 동안 약불을 유지하며 가끔 뒤집어 가며 튀긴다.

노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 건져 내어 기름을 충분히 빼준다.