Petrus PE8990SUG Máquina de Pan para Tostadas de Yogur
La tostada de yogur de hoy se preparó con la máquina de pan de doble tubo Petrus PE8990SUG. Primero se utilizó la máquina amasadora para amasar y fermentar la masa, seguida por el moldeado manual y finalmente el horneado en la máquina de pan. La máquina de pan Petrus PE8990SUG destaca por su elegante carcasa de aluminio rojo cepillado y su potente capacidad de amasado. En solo 45 minutos puede amasar la masa hasta que se forme una película elástica que es tan fina como un guante. La tostada resultante es maravillosamente dorada, de textura excelente y con una corteza muy fina. Para esta receta utilicé yogur casero. Dado que la viscosidad del yogur varía, ajuste la cantidad de leche según sea necesario.
Ingredientes
Pasos
Coloque el yogur, la leche y los huevos en el recipiente de la máquina de pan. Luego agregue azúcar y sal diagonalmente; (Dado que la absorción de agua de la harina varía, se recomienda reservar un poco de leche y añadirla según la consistencia real de la masa, en lugar de agregarla toda de una vez).
Agregue la harina de alto gluten y espolvoree la levadura seca por encima.
Mezcle los ingredientes líquidos y sólidos con palillos para evitar que la harina se esparza cuando se encienda la máquina.
Seleccione el menú '8', amase durante 15 minutos. Una vez finalizado el primer amasado, agregue la mantequilla blanda.
Seleccione el menú '9', amase durante 33 minutos. Después del segundo amasado, la masa está muy suave y lisa. Tome un pequeño trozo de masa y podrá estirarlo hasta formar una película resistente como un guante. ¡Película resistente conseguida!
Retire la pala amasadora, forme la masa en una bola y colóquela nuevamente en la máquina de pan.
Seleccione el menú '14' para la fermentación a baja temperatura para vino de arroz. Después de aproximadamente 1 hora, el volumen de la masa se habrá duplicado. Retire la masa, aplánela para sacar el aire y divídala en 6 partes iguales. Cúbralas con film transparente y déjelas reposar durante 15 minutos.
Tome un trozo de masa, dóblelo dos veces en tercios, luego extiéndalo longitudinalmente y enróllalo.
Enrolle los seis trozos de masa y colóquelos en la máquina de pan.
Seleccione el menú '13' para la fermentación de yogur. Cúbralo con un paño húmedo, cierre la tapa y deje que la masa fermente aproximadamente 1 hora, hasta que alcance el 70-80% de la altura del molde.
Seleccione el menú '18' para el horneado. Hornee durante 40 minutos con un peso de 700 g y una corteza de color claro.
Retire inmediatamente la tostada al finalizar el tiempo y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe. Después de enfriar, guárdela a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Una vez completamente enfriada, córtela en rebanadas y sírvala.