Petrus PE8990SUG Machine à Pain pour Toast au Yaourt
Le toast au yaourt préparé aujourd'hui a été réalisé avec la machine à pain à double tube Petrus PE8990SUG. Tout d'abord, la machine a été utilisée pour pétrir et faire fermenter la pâte, suivie du façonnage manuel, puis de la cuisson dans la machine à pain. La machine à pain Petrus PE8990SUG arbore un élégant corps en aluminium brossé rouge et possède une puissante capacité de pétrissage. En seulement 45 minutes, elle peut pétrir la pâte pour créer un film élastique aussi fin qu'un gant. Le toast obtenu est merveilleusement doré, a une texture excellente et une croûte très fine. J'ai utilisé du yaourt maison pour cette recette. Comme la viscosité du yaourt varie, veuillez ajuster la quantité de lait en conséquence.
Ingrédients
Étapes
Versez le yaourt, le lait et les œufs dans le récipient de la machine à pain, puis ajoutez le sucre et le sel en diagonale ; (Comme l'absorption d'eau de la farine varie, il est recommandé de réserver un peu de lait et de l'ajouter en fonction de la consistance réelle de la pâte au lieu de tout verser d'un coup.)
Ajoutez la farine haute-gluten et saupoudrez la levure en poudre par-dessus.
Mélangez les ingrédients liquides et solides avec des baguettes pour éviter que la farine ne s'envole lorsque la machine démarre.
Sélectionnez le menu '8', pétrissez pendant 15 minutes. Une fois le premier pétrissage terminé, ajoutez le beurre ramolli.
Sélectionnez le menu '9', pétrissez pendant 33 minutes. Une fois le deuxième pétrissage terminé, la pâte sera très douce et lisse. Prenez un petit morceau de pâte, et vous pourrez l'étirer en un film résistant comme un gant. Film résistant obtenu !
Retirez la palette de mélange, formez une boule avec la pâte et remettez-la dans la machine à pain.
Sélectionnez le menu '14' pour la fermentation à basse température pour vin de riz. Après environ 1 heure, la pâte aura doublé de volume. Sortez la pâte, aplatissez-la pour en enlever l'air, puis divisez-la en 6 portions égales. Couvrez-les avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 15 minutes.
Prenez une portion de pâte, pliez-la en tiers deux fois, puis déroulez-la en longueur et roulez-la.
Roulez les six portions et placez-les dans la machine à pain.
Sélectionnez le menu '13' pour la fermentation au yaourt. Couvrez avec une serviette humide, fermez le couvercle et laissez fermenter environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte atteigne 70-80 % de la hauteur du moule.
Sélectionnez le menu '18' pour la cuisson. Cuisez pendant 40 minutes en sélectionnant un poids de 700 g et une couleur de croûte claire.
À la fin du temps, retirez immédiatement le toast et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir. Une fois tiède, conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante. Une fois complètement refroidi, tranchez et servez.