Petrus PE8990SUG 토스트와 요거트용 제빵기
오늘의 요거트 토스트는 Petrus PE8990SUG 이중관 제빵기로 만들었습니다. 처음에 반죽기를 사용해 반죽을 치대고 발효시킨 후 손으로 모양을 잡아 마지막에 제빵기로 구워냈습니다. Petrus PE8990SUG 제빵기는 붉은 브러시 마감 알루미늄의 세련된 외관과 강력한 반죽 기능이 특징입니다. 단 45분 만에 반죽을 장갑처럼 얇고 탄력 있는 막이 될 때까지 치댈 수 있습니다. 구워진 토스트는 환상적인 황금색으로, 섬세한 식감과 매우 얇은 크러스트가 특징입니다. 이 레시피에서는 집에서 만든 요거트를 사용했습니다. 요거트의 점도가 다를 수 있으므로 필요에 따라 우유의 양을 조절하세요.
재료
단계
요거트, 우유, 계란을 제빵기 용기에 넣습니다. 이후 설탕과 소금을 대각선 방향으로 추가합니다. (밀가루의 흡수율이 다르므로 우유를 조금 덜 넣고 반죽의 실제 상태에 따라 조절해 주세요. 한 번에 전부 붓지 않도록 주의하세요.)
고단백 밀가루를 추가한 뒤, 그 위에 드라이이스트를 뿌립니다.
액체 및 고체 재료를 섞어 제빵기를 작동시킬 때 가루가 날리지 않도록 합니다.
메뉴 '8'을 선택하고 15분 동안 반죽을 칩니다. 첫 번째 반죽 과정 후, 실온에 둔 버터를 추가합니다.
메뉴 '9'를 선택하고 33분 동안 반죽을 칩니다. 두 번째 반죽 과정 후, 반죽은 매우 부드럽고 매끄러워질 것입니다. 작은 반죽 조각을 떼어 손가락으로 장갑처럼 얇은 탄력 있는 막을 늘릴 수 있습니다. 얇은 막 형성 성공!
반죽 바늘을 제거한 뒤 반죽을 둥글게 말아 다시 제빵기에 넣습니다.
메뉴 '14'를 선택해 저온 발효(술용)을 진행합니다. 약 1시간 후 반죽 부피가 2배로 증가합니다. 반죽을 꺼내 가볍게 납작하게 펴 공기를 뺀 뒤 6등분으로 나눕니다. 랩을 덮고 15분간 휴지합니다.
반죽 한 덩이를 떼어 3단 접기를 2번 한 후 세로 방향으로 늘려 말아줍니다.
6개의 반죽을 말아 올려 제빵기에 넣습니다.
메뉴 '13'을 선택해 요거트 발효를 진행합니다. 젖은 천을 덮고 뚜껑을 닫아 약 1시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 틀 높이의 70~80%에 도달할 때까지 발효합니다.
메뉴 '18'을 선택해 굽기 시작합니다. 700g의 무게와 밝은 색상의 크러스트로 40분간 굽습니다.
다 굽자마자 토스트를 빼내어 선반 위에서 식힙니다. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 상온 보관하세요. 식은 뒤 잘라 드시면 됩니다.