Chucrut y Tiras de Patata Frita

Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas, luego enjuagarlas con agua fría.

Mezclar las tiras de patata con el chucrut y dejar marinar para que las patatas absorban completamente el sabor del chucrut.

Picar los chiles secos, cortar finamente las cebolletas, el ajo y el jengibre.

Calentar aceite en un wok, luego añadir los chiles picados, las cebolletas, las rodajas de ajo y las tiras de jengibre, y saltear hasta que liberen su aroma.

Añadir las tiras de patata marinadas y el chucrut, y saltearlos bien.

Condimentar con sal, azúcar y salsa de soja clara, y seguir salteando hasta que las tiras de patata estén tiernas (aproximadamente 1,5 minutos). Apagar el fuego, añadir una pequeña cantidad de aceite de sésamo, mezclar con las cebolletas picadas y servir.