🎃Bizcocho de Chiffón de Calabaza esponjoso y aromático (con video paso a paso)
¡Hay demasiadas calabazas! Después de preparar sopa de calabaza y tostadas de calabaza, ¿por qué no hacer también un bizcocho de chiffón de calabaza? Vamos a comenzar, aquí hay enlaces a más variaciones de sabores: Bizcocho de Chiffón original suave y esponjoso https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/?group=share_title_a Bizcocho de Chiffón de chocolate rico sin desgasificar https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/ Bizcocho de Chiffón con sabor a té con leche https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a Bizcocho de Chiffón de yogur delicioso, bajo en grasa y sin aceite https://www.xiachufang.com/recipe/104623763/ Bizcocho de Chiffón refrescante de naranja https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/ Esta receta rinde un pastel de 8 pulgadas, pero también puede dividirse en dos pasteles de 6 pulgadas. Para la versión de 6 pulgadas, simplemente divida todos los ingredientes a la mitad. No use calabazas Beibei: ¡cuanto más roja sea la calabaza, mejor será el color! Si se siente seguro con el batido, puede usar solamente 4 huevos, si pesan alrededor de 65 gramos cada uno. No dude en sustituir la calabaza por batatas, taro, batatas moradas u otros ingredientes similares. Causas de errores en bizcochos de chiffón, conversiones de recetas y elección de ingredientes/herramientas: haga clic aquí para ver: https://www.xiachufang.com/recipe/106125570/
Ingredientes
Pasos
Corte la calabaza en rodajas. Tome la cantidad necesaria; al vaporizar obtendrá casi la cantidad adecuada.
Cocine al vapor a fuego alto hasta que esté cocida.
Separe las claras de las yemas.
Coloque las yemas en un bol pequeño y las claras cuidadosamente en un bol grande, limpio y sin agua ni aceite para evitar contaminación.
Triture la calabaza. Use una batidora o procesador de alimentos para obtener una textura fina.
Pese 128g de puré de calabaza y mezcle con agua y aceite de maíz.
Añada 10g de azúcar y mezcle bien.
Tamice la harina para repostería, el almidón de maíz y la leche en polvo. Mezcle usando un movimiento en forma de Z.
Finalmente, añada las yemas y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea. Reserve.
Agregue sal y unas gotas de vinagre a las claras de huevo.
Bata a velocidad media-baja. Agregue gradualmente 60g de azúcar en tres partes (ajuste el azúcar según la dulzura de la calabaza). Asegúrese de que todas las áreas estén batidas uniformemente. Precaliente el horno a 150°C.
Bata las claras hasta que formen picos brillantes.
Un palillo debería permanecer erguido en el merengue.
Tome 1/3 del merengue y mezcle cuidadosamente con la masa de calabaza.
Vierta la mezcla de calabaza sobre el resto del merengue.
Mezcle cuidadosamente con un movimiento en forma de "8" y raspe los lados y el fondo para una mezcla uniforme.
Vierta en el molde de hornear.
Vierta el exceso de mezcla en pequeñas formas para cupcakes.
Golpee ligeramente el molde para eliminar burbujas de aire.
Hornee a 150°C durante 45 minutos. En áreas húmedas, prolongue el tiempo de horneado 5 minutos.
¡El pastel sube!
Saque el pastel y golpee ligeramente para liberar aire caliente. Enfríe completamente invertido.
¡Desmolde y sirva el pastel!