Gâteau Ma Lai Go Cantonnais
Le Ma Lai Go est l'un des gâteaux cuits à la vapeur les plus populaires dans les premières maisons de thé. C'est un gâteau éponge cuit à la vapeur composé de farine, de sucre, d'œufs et d'autres ingrédients. Il est léger, non indigeste, et très apprécié des gens. De nos jours, de nombreux jeunes pourraient ne pas le connaître. Aujourd'hui, je partage gratuitement la recette et la méthode. Il y a de grandes chances de réussir. J'espère que cela aidera ceux qui en ont besoin. Si l'occasion se présente, je lancerai un cours à l'avenir. Restez à l'écoute et montrez votre soutien...
Ingrédients
Étapes
Utiliser 5 à 6 œufs
Mélanger les œufs et le sucre granulé (vous pouvez également ajouter 2g de vin de Shaoxing pour enlever l'odeur d'œuf, ou quelques gouttes de jus de citron).
Mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Une fois le sucre dissout, passer à l'étape suivante.
Ajouter la farine, la poudre pour crème pâtissière et le lait en poudre.
Ajouter 8 à 10g de levure chimique, qui peut également être ajoutée plus tard.
Mélanger uniformément toutes les poudres.
Mélanger de manière uniforme jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Astuce : Incliner le bol d'un côté et mélanger la pâte en effectuant un mouvement de va-et-vient avec des tapotements pendant 3 à 5 minutes pour garantir l'homogénéité.
Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très lisse et coule épaisse sans se briser. Ajouter ensuite l'huile.
Ajouter l'huile d'arachide en deux fois, en mélangeant bien à chaque fois. (Il vous faudra 40g.) Si vous avez du beurre, utilisez-le à la place, mais assurez-vous qu'il soit fondu.
Mélanger l'huile uniformément.
Couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez sauter cette étape de repos si nécessaire.
En général, le type de moule utilisé est B104.
Graisser soigneusement les moules.
Verser la pâte dans une poche à douille et remplir les moules jusqu'à 80 % ou 90 %.
Après avoir rempli, vous pouvez décorer les dessus avec des baies de goji ou des raisins secs.
Cuire à la vapeur à feu vif pendant 7 minutes.
Temps écoulé. Waouh, le résultat semble génial !
Plein d'énergie positive.