Confiture de mûres
Les mûres sont mûres. Dans le sud, elles mûrissent plus tôt, peut-être un peu plus tard dans le nord. Les mûres mûres sont exceptionnellement dodues et brillantes, sucrées et acidulées, grandes, à chair épaisse, de couleur rouge violacée et riches en sucre. Cependant, les mûres ne se conservent pas facilement, c'est pourquoi aujourd'hui, nous préparons de la confiture de mûres, idéale pour tartiner sur du pain ou diluer dans de l'eau pour une boisson.
Ingrédients
Étapes
Mûres, 1000 grammes.
Grandes, très dodues et d'un noir brillant.
Ajoutez trois cuillères à soupe de sel dans une bassine.
Ajoutez les mûres, remplissez d'eau et laissez tremper pendant 15 minutes.
Rincez-les délicatement, faites un rinçage à l'eau puis égouttez l'excès d'eau.
Vous pouvez utiliser du sucre en morceaux ou du sucre blanc.
Pressez un citron – retirez les graines et la pulpe, en conservant 30 grammes de jus de citron. Le jus de citron permet à la confiture de conserver une belle couleur.
Ajoutez le sucre et le jus de citron aux mûres, cuisez le tout dans une poêle antiadhésive.
Mélangez uniformément le sucre et les mûres.
Cuisez à feu moyen.
Inutile d'ajouter de l'eau ; les mûres libèreront leur propre jus.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement. Si vous préférez une confiture moins épaisse, éteignez immédiatement le feu une fois cet état atteint. Sinon, la chaleur résiduelle continuera de l'épaissir.
Une fois qu'elle épaissit davantage, éteignez le feu. Versez immédiatement dans des bocaux en verre préparés et laissez refroidir complètement.
Pour une conservation plus longue, cuisez jusqu'à ce qu'elle soit un peu plus sèche. Ainsi, elle s'accroche aux ustensiles et prend une consistance collante.
Éteignez le feu et versez immédiatement dans des bocaux préparés pour refroidir complètement.
Si elle colle au fond de la casserole, ajoutez un peu d'eau et réchauffez un instant pour en faire un sirop de mûres.
Certaines personnes aiment mixer les mûres avec de l'eau, puis les filtrer avant la cuisson, mais je pense que ma méthode est meilleure.
Je garde intentionnellement la texture pour une sensation moelleuse. En général, en la conservant au réfrigérateur, elle peut durer six mois.
Le jus vibrant des mûres rivalise avec l'apparence du vin rouge.
Vous pouvez l'étirer en un long fil ! J'ai pris cette photo lors de l'étirement, mais je ne pouvais pas monter sur une chaise pour l'étirer plus haut. Je la rends aussi épaisse pour un stockage au réfrigérateur qui dure six mois. Si vous la préférez moins épaisse, éteignez simplement plus tôt le feu.
La confiture de mûres est prête !