Gâteau aux Fraises

Séparer les jaunes et les blancs d'œufs dans deux bols propres et secs. Commencez par les jaunes.

Ajouter 10g de sucre aux jaunes d'œufs et bien mélanger.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Ajouter l'huile de salade et bien mélanger.

Ajouter la confiture de fraises et bien mélanger.

Enfin, ajouter la farine faible en gluten.

Plier jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis mettre de côté.

Ajouter le sel et le vinaigre blanc aux blancs d'œufs. Battre à basse vitesse jusqu'à formation de bulles grossières.

Ajouter 30g de sucre.

Battre jusqu'à formation d'une mousse fine.

Passer à haute vitesse et battre jusqu'à formation de pics fermes, puis arrêter.

Verser le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de blancs d'œufs.

Plier doucement (ne pas remuer en cercles).

Verser la pâte dans un moule amovible de 6 pouces, lisser le dessus et tapoter légèrement pour libérer les bulles d'air. Placer au four.

Cuire à 150°C pendant 35 minutes sur la grille du milieu avec une chaleur haut et bas. (Le temps et la température sont à titre indicatif.)

Sortir et inverser immédiatement.

Démouler après refroidissement.

Couper horizontalement le gâteau en deux couches.

Étaler de la crème au milieu et égaliser.

Couvrir avec la deuxième couche.

Étaler une autre couche de crème sur le dessus et égaliser autant que possible.

Décorer avec des fraises, faire des fleurs avec une douille étoile, et ajouter quelques feuilles de fraises vertes et lavées pour la décoration.

Enfin, saupoudrer de sucre glace sur le dessus.