Roti Goreng yang Renyah (You Tiao)

Susu kedelai dan roti goreng (you tiao) mungkin salah satu pilihan sarapan pagi yang disukai banyak orang... Haha 😄. Saya pribadi sangat menikmati cara memakannya seperti ini... Gigit roti you tiao yang baru digoreng dan panas, lalu celupkan ke dalam susu kedelai hangat, Anda bisa menikmati rasa yang kaya dengan sensasi jus yang mengalir dari dalamnya. Tekstur pertama yang terasa adalah kerenyahan you tiao, dan kemudian rasa manis susu kedelai menyebar di seluruh mulut, membuat kelezatannya tak tertandingi... Kekhawatiran tentang kesehatan you tiao sering menjadi pembicaraan, tetapi hidup harus penuh dengan rasa agar tetap menarik! Jika hanya sesekali makan, itu tidak menjadi masalah. Selain itu, ada kekhawatiran keamanan bahan makanan pada produk olahan. Mendengar rumor tentang you tiao yang mengandung aluminium atau deterjen, serta minyak goreng hitam yang dipakai berulang kali, rasanya sulit untuk percaya. Sebenarnya bahan untuk membuat you tiao cukup sederhana, dan tidak terlalu sulit dibuat di rumah. Karena hanya kadang-kadang memakannya, membuat sendiri adalah pilihan yang masuk akal. You tiao buatan rumah tidak hanya memiliki tekstur yang renyah tetapi juga lebih terjamin dari segi kebersihan. Jika dipadukan dengan susu hangat atau susu kedelai yang harum, Anda mungkin melupakan kekhawatiran tentang kalori... Haha 😀. Ada banyak resep dan cara membuat you tiao di internet, tetapi setelah mencoba berbagai versi, saya merasa metode yang menggunakan ragi menghasilkan rasa yang jauh berbeda dari rasa khas you tiao yang saya ingat. Rasanya lebih seperti roti goreng dengan bentuk yang berbeda. Oleh karena itu, saya memilih menggunakan baking powder tanpa aluminium untuk membuat you tiao sesekali. Ini lebih aman dan tentunya lebih enak! Baru-baru ini, semakin banyak teman yang meminta resep dan cara membuat you tiao setelah saya membuatnya. Biasanya, saya jarang membuatnya sehingga tidak terpikir untuk mendokumentasikan resepnya. Namun, karena akhir-akhir ini memiliki lebih banyak waktu di rumah, saya akhirnya mencatatnya. Untuk menggoreng you tiao, tepung serbaguna adalah bahan penting yang membuat tekstur you tiao menjadi renyah sekaligus lembut. Jika menggunakan tepung protein tinggi, adonan cenderung mengerut saat dibentuk dan hasil akhirnya bisa keras. Sebaliknya, tepung protein rendah kurang mengandung gluten sehingga adonan mudah putus. Telur yang digunakan dalam resep membantu meningkatkan rasa gurih you tiao dan juga berperan dalam memberikan warna, bersama dengan gula. Tidak baik mengurangi garam karena rasa yang terlalu ringan bisa membuatnya kurang nikmat. Jika Anda memiliki mentega, bisa digunakan menggantikan minyak nabati untuk memberikan aroma susu yang lebih kaya dan hasil yang lebih lezat. Karena jarang membuat you tiao, saya merekomendasikan membuat dalam jumlah banyak sekaligus dan menyimpannya dalam keadaan beku. Sebelum makan, cairkan dari freezer, biarkan pada suhu ruang, lalu panggang di oven yang telah dipanaskan pada suhu 180℃ selama 2-3 menit, atau jika memiliki air fryer, panaskan pada suhu 180℃ selama 2-3 menit juga untuk mengembalikan kerenyahan yang mirip dengan you tiao yang baru digoreng.