Roti Bunga Sophora

Pisahkan bunga sophora dari daun dan batangnya. Cuci hingga bersih dan rebus sebentar dalam air mendidih.

Angkat bunga yang sudah direbus, bilas dengan air dingin dan rendam dalam air selama 30 menit. Kemudian peras airnya.

Larutkan ragi dalam air hangat sekitar 30°C dan biarkan selama 3 menit. Masukkan tepung terigu dan aduk hingga menjadi adonan kasar. Kemudian uleni hingga adonan menjadi halus.

Tutupi adonan dan diamkan pada suhu ruangan hingga mengembang dua kali lipat.

Cincang daging babi dan campur dengan jahe cincang, saus miso, arak masak, dan minyak wijen. Biarkan meresap selama 30 menit.

Bersihkan udang kering dan tiriskan airnya.

Cuci daun bawang dan iris tipis.

Campur semua bahan dengan baik.

Tambahkan garam dan MSG, lalu aduk hingga merata.

Keluarkan adonan yang telah difermentasi dan kempiskan udara di dalamnya.

Bagi adonan secara merata dan bentuk menjadi bulat. Pipihkan menjadi bentuk disk dan isi dengan bahan isian yang telah disiapkan.

Tutup roti yang sudah dibentuk dengan kain basah dan fermentasikan lagi pada suhu ruangan.

Ketika adonan menjadi ringan dan lembut, masukkan ke dalam pengukus dengan api besar.

Setelah uap mulai keluar dari pengukus, kukus selama 12 menit lagi. Matikan api dan biarkan selama 3 menit sebelum membuka tutup pengukus.