Roti Matcha Dua Warna dengan Ampas Susu Kedelai
Keluarga saya belakangan ini meminum susu kedelai setiap hari. Setiap kali menyaring susu kedelai, rasanya sayang sekali membuang ampasnya, jadi saya mencoba membuat roti menggunakan ampas tersebut. Hasilnya adalah sukses besar! Saya berharap mereka yang membuat susu kedelai tidak membuang ampasnya dan memanfaatkannya secara aktif. Ampas susu kedelai mengandung serat pangan dan lesitin, yang sangat baik untuk kesehatan.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan semua bahan kecuali mentega dan bubuk matcha ke dalam mesin roti, lalu uleni selama 10 menit.
Tambahkan mentega, lalu lanjutkan menguleni selama 30 menit.
Bentangkan adonan hingga tipis sampai terbentuk lapisan elastis.
Rundingkan adonan secara ringan sebelum fermentasi pertama.
Setelah fermentasi pertama selesai, pukul-pukul adonan dengan tangan untuk mengeluarkan gas atau gunakan mesin roti.
Istirahatkan adonan selama 10 menit (sebaiknya tutupi dengan plastik wrap).
Bagi adonan menjadi dua bagian dan campurkan bubuk matcha 4g pada salah satu bagian hingga warnanya merata.
Bagi adonan matcha menjadi 6 bagian, lalu bentangkan masing-masing menjadi bentuk batang panjang.
Bagi adonan putih menjadi 2 bagian.
Bentangkan adonan putih menjadi bentuk persegi panjang.
Letakkan satu batang adonan matcha di ujung adonan putih, lalu gulung.
Tambahkan dua batang adonan matcha lagi dan gulung hingga berlapis.
Tambahkan batang adonan matcha terakhir, lalu gulung hingga sepenuhnya tertutup.
Tutup bagian ujung dengan rapat.
Letakkan adonan yang rapi di oven, bersama dengan wadah berisi air hangat, dan fermentasikan selama 40 menit.
Setelah fermentasi, iris adonan dengan pisau atau biarkan begitu saja. (Catatan: jika bagian ujung tidak tertutup rapat, dapat pecah selama fermentasi)
Saya membuat sayatan agar roti terlihat lebih cantik. Panaskan oven pada suhu 180°C serta panggang selama 18 menit di rak tengah dengan panas atas dan bawah.
Bagian dalam roti menjadi sangat lembut setelah matang.
Simpan roti dalam plastik setelah dingin.
Ini adalah ampas susu kedelai yang tersisa setelah proses penyaringan.