Roti Sosis - Roti favorit banyak orang, pilihan tepat untuk bakery (Proses adonan dan pembentukan yang sangat rinci)

Ringkasan Proses: Menguleni Adonan - Membagi dan Mengistirahatkan - Membentuk - Fermentasi - Dekorasi - Memanggang

A. Menguleni Adonan: 1. Timbang air, telur, dan gula, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Aduk dengan kecepatan 2 hingga gula larut (gunakan air dingin di musim panas dan air hangat di musim dingin).

2. Timbang dan campur tepung protein tinggi dengan ragi instan, lalu tambahkan ke dalam campuran tahap 1. Aduk terus dengan kecepatan 2.

3. Perhatikan adonan. Coba tarik sedikit adonan hingga membentuk lapisan tipis (meskipun robek, ujungnya sedikit kasar tetapi tidak masalah). Tambahkan bahan kelompok 3.

4. Setelah menambahkan bahan kelompok 3, uleni hingga adonan membentuk lapisan elastis yang halus. Jika sudah sampai di tahap ini, lebih dari setengah jalan selesai, semangat!

Ketika sobekan adonan terlihat halus.

B. Membagi dan Mengistirahatkan: 1. Olesi meja kerja dengan sedikit minyak dan bentuk adonan menjadi bola lalu tarik memanjang, bagi menjadi bagian masing-masing 60g. Bentuk setiap bagian menjadi bola dan diamkan pada suhu ruang (25-30°C) selama 40 menit (pastikan adonan tidak terkena udara).

2. Setelah diistirahatkan, ambil satu bola adonan dan tekan perlahan dengan telapak tangan di atas meja kerja yang diolesi sedikit minyak.

3. Balikkan adonan yang telah dipipihkan sehingga permukaan halus berada di bawah (untuk tampilan yang lebih baik saat dipanggang). Kemudian tekan perlahan dengan jari untuk meratakan dari bawah ke luar (lihat gambar).

4. Gulung adonan dari atas ke bawah dan pastikan ujung bawahnya tertutup rapat.

5. Bentuk bagian tengah adonan sehingga lebih tipis dan buat kedua ujungnya lebih panjang. Bentuk menjadi huruf U (atau bagi menjadi dua bagian masing-masing 30g dan bentuk panjang kedua ujungnya lalu gabungkan kembali).

Sesuaikan dengan panjang cetakan kertas.

6. Jika menggunakan cetakan kertas, masukkan adonan yang telah difermentasi ke dalam cetakan. Tekan sosis di tengah secara rapat—jangan lupa!

,,

7. Di musim dingin, letakkan baki berisi air panas di dalam oven. Di musim panas, semprotkan sedikit air pada permukaan adonan. Tutup pintu oven dan fermentasi selama sekitar 60 menit di musim panas dan 90 menit di musim dingin hingga adonan mengembang dua kali lipat (fermentasi perlu lingkungan tertutup. Gunakan microwave, kotak hangat, atau oven dengan suhu di bawah 40°C).

8. Keluarkan adonan dari fermentasi 10 menit sebelum selesai dan panaskan oven. Hiasi roti—lucu, kan! (Panaskan bagian atas oven pada 200°C dan bawah pada 160°C).

9. Oleskan kuning telur secara merata. Pada tahap ini, adonan sangat lembut seperti tahu jadi berhati-hatilah!

10. Masukkan mayones ke dalam kantong piping dan buat lubang kecil lalu gambar pola zig-zag di atas roti sosis yang telah difermentasi (mayones bisa diganti dengan saus salad yang tersedia di toko. Membuat mayones sendiri agak rumit—resep ini sudah terlalu panjang, jadi akan saya jelaskan lain kali secara rinci).

Inilah tampilan mayones.

11. Taburkan biji jagung manis dan daun bawang cincang di atasnya. Panggang selama sekitar 12 menit pada suhu oven atas 200°C dan bawah 160°C. Waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung pada oven yang digunakan, jadi panggang hingga permukaannya berubah warna.

12. Ketika permukaan roti berubah warna, keluarkan dari oven. Ketuk baki dengan ringan dari ketinggian sekitar 10 cm di atas meja—namun hati-hati jangan sampai roti melompat keluar!

Lihatlah roti sosis yang baru dipanggang—benar-benar memuaskan! Ambil foto yang indah terlebih dahulu (saya juga membuat desain lain, akan saya jelaskan detailnya lain kali).

Roti sosis yang renyah

Potongan roti