🌶️ 唐辛子入り干しイワシの素揚げ 🌶️🐟

青唐辛子と赤唐辛子を小さく切り、ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。

干しイワシを水に浸して柔らかくし、その後洗って水を切ります。

冷たい油をフライパンに入れて加熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。

干しイワシを加え、料理酒と白コショウを少し入れて魚の臭みを取り除きます。約5分間炒め、必要に応じて少し水を加えて乾燥しすぎないようにします。刻み唐辛子ソースを1～2杯加え、干しイワシが少し柔らかくなるまで炒めます。その後、青唐辛子と赤唐辛子の小片を加え、さらに醤油を少々加えて味付けし、唐辛子の色が変わるまで炒めます。その後火を止めます。

この料理は白ご飯、おかゆ、小さな蒸しパンとの相性が抜群です。